Penulis Utama : Siti Fatimah
NIM / NIP : S900906210
×

Abstrak

Karika (Carico pubescens Lenne & K. Koch) merupakan tanaman yang adaptif di lingkungan dataran tinggi Dieng, Jawa Tengah. Populasi terbanyak di desa Sembungan. Produk unggulan dari  buah ini  adalah  manisan karika.  Bagian  buah yang dimanfaatkan adalah daging buah dan salut bijinya. Penelitian ini bertujuan mengetahui perbandingan kandungan gizi pada salut bij i  dan daging buah karika di desa Sembungan Dataran Tinggi Dieng. Sampel buah karika masak/siap panen diperoleh dari desa Sembungan (+ 2400 mdpl). Kandungan karbohidrat, protein, lemak,  dan  vitamin C masing-masing dianalisis dengan  metode  by difference, Kjeldahl, Soxhlet dan titrasi iodin. Data dianalisis secara deskiptif komparatif. Hasil penelitian menunjukkan bahwa terdapat perbedaan kandungan gizi salut biji dan daging buah. Salut biji buah masak memiliki kandungan karbohidrat 3,93%, protein  1,06%,  lemak  0, 18%, dan vitamin C  69,30%. Daging  buah  dari  buah masak memiliki kandungan karbohidrat 3,96%, protein 0,25%, lemak 0,06%, dan vitamin C 89,25%.

Kata Kunci : Karika (Carico pubescens), Gizi, Salut biji, Daging buah

×
Penulis Utama : Siti Fatimah
Penulis Tambahan : -
NIM / NIP : S900906210
Tahun : 2012
Judul : Analisis Komparasi Kandungan Gizi pada Salut Biji dan Daging Buah Karika (Carico Pubescens Lenne & K. Koch) Asal Desa Sembungan Dataran Tinggi Dieng
Edisi :
Imprint : Surakarta - Pascasarjana - 2012
Program Studi : S-2 Biosains
Kolasi :
Sumber : UNS-Pascasarjana Prog. Studi Biosains-S900906210-2012
Kata Kunci :
Jenis Dokumen : Tesis
ISSN :
ISBN :
Link DOI / Jurnal : -
Status : Public
Pembimbing : 1. Prof. Drs. Suranto, M.Sc., Ph.D.
2. Prof. Dr. Sugiyarto, M.Si.
Penguji :
Catatan Umum :
Fakultas : Sekolah Pascasarjana
×
File : Harus menjadi member dan login terlebih dahulu untuk bisa download.