Penelitian hukum ini bertujuan untuk menganalisis dan mengkaji peranan pemerintah kota surakarta dalam rangka memberikan perlindungan terhadap konsumen atas produk makanan berbahan pewarna tekstil. Penelitian hukum ini diambil dengan metode penelitian hukum empiris dengan sifat penelitian deskriptif. Dalam penelitian ini juga menggunakan pendekatan kualitatif dengan bahan hukum primer dan bahan hukum sekunder. Lokasi penelitian yaitu Dinas Kesehatan dan Dinas Perdagangan Kota Surakarta. Penulis tertarik untuk mengkaji peranan pemerintah kota surakarta dalam rangka memberikan perlindungan terhadap konsumen atas produk makanan berbahan pewarna tekstil karena selama ini masih banyak beredar makanan yang mengandung bahan pewarna berbahaya di masyarakat karena belum adanya perwakilan BPOM ditingkat Kabupaten/ Kota. Pemerintah dalam rangka memberikan perlindungan terhadap konsumen atas produk makanan berbahan pewarna tekstil tentunya juga ada kendala yang jika terus dibiarkan maka tidak akan terlaksana secara optimal.
Kata kunci : Makanan, Dinas Kesehatan, Dinas Perdagangan