ABSTRAK
 
Penelitian ini bertujuan untuk mengetahui perbedaan kualitas kimia daging pada otot Triceps brachii (TB) dan Pectoralis profundus (PP) dari berbagai bangsa domba yang berbeda yang diberi pakan sama mengandung menir kedelai terproteksi. Waktu penelitian ini dilakukan pada bulan Juli-November 2018 yang bertempat di kandang domba Jatikuwung Inovation Center di Desa Jatikuwung, Kecamatan Gondangrejo, Kabupaten Karanganyar sebagai tempat pemeliharaan dan untuk pengujian sampel yang bertempat di Laboratorium Ilmu dan Teknologi Daging dan Laboratorium Biokimia dan Nutrisi, Fakultas Peternakan, Universitas Gadjah Mada Yogyakarta. Ternak yang digunakan berjumlah 15 ekor domba jantan dengan bobat badan awal ±20 kg. Ransum yang digunakan berupa hijauan dan konsentrat yang mengandung menir kedelai terproteksi dengan rasio 30:70 dan diberikan sebanyak 4,5?ri bobot badan. Desain penelitian menggunakan Rancangan Acak Lengkap (RAL) pola tersarang dengan 3 perlakuan (P1= Domba Ekor Tipis, P2= Domba Ekor Gemuk dan P3= Domba Merino cross) dengan setiap perlakuan dilakukan 2 kali ulangan. Peubah yang diamati dalam penelitian adalah kualitas kimia daging seperti Kadar Air, Lemak, Protein dan Kolesterol. Hasil analisis variansi menunjukkan perbedaan bangsa domba dan jenis otot (TB dan PP) berpengaruh tidak nyata (P>0,05) terhadap kualitas kimia daging. Kesimpulan dari penelitian ini yaitu berbagai bangsa domba pada jenis otot yang berbeda dengan pakan yang sama menunjukkan hasil relatif sama pada kualitas kimia daging.
 
Kata kunci : bangsa domba, kualitas kimia, menir kedelai terproteksi,Pectoralis profundus, Triceps brachii