Padi hitam (Oryza sativa L. Indica) merupakan tanaman pangan jenis
padi yang memiliki pigmen warna hitam terdapat pada lapisan perikarp hingga
lapisan luar endosperm beras. Beras hitam memiliki kandungan serat yang
berfungsi untuk menekan risiko diabetes namun masih jarang dibudidayakan
karena tanaman padi hitam yang memiliki batang tanaman lebih tinggi. Upaya
untuk mendapatkan tanaman padi hitam yang memiliki varietas unggul adalah
dengan menggunakan iradiasi sinar gamma. Penelitian ini bertujuan untuk
mengkaji karakter morfo-fisiologi, keragaan hasil, serta mengetahui kandungan
serat padi hitam hasil iradiasi sinar gamma 300 gray generasi M3.
Penelitian ini dilaksanakan di Desa Jati, Kecamatan Jaten, Kabupaten
Karanganyar dan Laboratorium Biokimia dan Kimia Pangan Fakultas Pertanian
UNS pada bulan April-Juli 2019. Metode penelitian yang digunakan adalah
percobaan lapang dengan menanam benih padi hitam varietas lokal asal Bantul
dan Boyolali generasi M2 dengan perlakuan iradiasi dosis 300 gray dan tanpa
iradiasi. Penanaman dilakukan pada empat blok dimana setiap blok ditanam satu
varietas dan satu perlakuan iradiasi yaitu populasi tanaman padi hitam varietas
lokal asal Bantul dan Boyolali dengan urutan blok (I) Bantul Kontrol; (II) Bantul
300 gy; (III) Boyolali 300 gy; dan (IV) Boyolali Kontrol. Setiap tanaman memiliki
jarak tanam 20x25 cm. Variabel yang diamati meliputi Indeks Luas Daun, Bobot
Daun Khas, Laju Pertumbuhan Tanaman, Laju Asimilasi Bersih, Tinggi Tanaman,
Jumlah Anakan Total dan Jumlah Anakan Produktif, Panjang Malai, Indeks
Kelebatan Malai, Jumlah Gabah Isi per Malai, Bobot Gabah per Rumpun, Bobot
100 Biji, dan Kandungan Serat Kasar. Data yang diperoleh dianalisis secara
deskriptif dan dilanjutkan dengan uji T untuk melihat signifikasi data.
Hasil Penelitian menunjukkan bahwa tanaman padi hitam hasil iradiasi
sinar gamma 300 gy generasi M3 varietas Bantul dan Boyolali memiliki nilai
Bobot Daun Khas, Laju Pertumbuhan Tanaman, dan Laju Asimilasi Bersih lebih
tinggi dibandingkan tanaman kontrol. Indeks Luas Daun tanaman hasil iradiasi
varietas lokal asal Bantul pada 2 MST lebih tinggi daripada tanaman kontrol,
sedangkan tanaman hasil iradiasi varietas lokal asal Bantul pada 4 MST, Boyolali
pada 2 MST dan 4 MST lebih rendah daripada tanaman kontrol. Padi hitam hasil
iradiasi juga memiliki rata-rata batang pendek dibandingkan dengan tanaman
kontrol. Uji kandungan serat kasar pada beras padi hitam hasil iradiasi memiliki
kandungan serat kasar lebih rendah dibandingkan dengan tanaman kontrol.