Penelitian ini bertujuan untuk menganalisis faktor-faktor yang dapat mempengaruhi niat pembelian di restoran dengan konsep All You Can Eat di Jakarta Selatan. Metode dasar yang digunakan dalam penelitian ini yaitu metode deskriptif dan analitis. Metode penentuan lokasi secara purposive. Teknik penentuan sampel berdasarkan rumus Ferdinand, berdasarkan hasil perhitungan diperoleh sampel sebanyak 120 responden. Alat pengumpulan data digunakan kuesioner  yang  disebarkan  secara  online  dengan  alat  bantu  google  forms. Pengujian instrumen dilakukan analisis data menggunakan software SPSS 22. Metode  analisis  yang  digunakan  adalah  ekonometrika  dengan  model  Regresi Linear Berganda.
Hasil penelitian dengan menggunakan Ekonometrika dengan model regresi linier berganda menunjukkan persamaan regresi sebagai berikut: Y = -0,036 +
0,221X1 + 0,174X2 + 0,198X3 + -0,014X4 + 0,261X5 + 0,239X6 + 0,051X7. Nilai R2  sebesar 0,502 yang berarti besarnya pengaruh variabel bebas terhadap variabel terikat adalah 56,1%, sedangkan sisanya 43,9% dijelaskan oleh variabel lain  diluar  model.  Hasil  uji  F  menunjukkan  bahwa  ketujuh  variabel  secara simultan berpengaruh terhadap niat pembelian di restoran dengan konsep All You Can Eat di Jakarta Selatan. Pengujian menggunakan uji t menunjukkan bahwa variabel sikap (X1), norma subjektif (X2), gaya hidup (X3), harga (X5), dan lokasi (X6) secara parsial berpengaruh signifikan terhadap niat pembelian di restoran dengan konsep All You Can Eat di Jakarta Selatan, sedangkan variabel iklan (X4) dan  atmosfer restoran  (X7) tidak  berpengaruh signifikan.  Variabel harga (X5) memiliki pengaruh paling dominan terhadap niat pembelian (Y) yaitu sebesar  0,261.  Produsen  dan  pemasar  disarankan  mengadakan  “harga promo” pada saat tertentu guna menambah ketertarikan dan niat pembelian konsumen.