Proses produksi teh hijau di PT. Rumpun Sari Kemuning I Ngargoyoso, Karanganyar Jawa Tengah

Fibriyanti, Yolaning Widi

× ABSTRAK Dalam setiap perusahaan pada dasarnya bertujuan untuk menghasilkan produk yang berkualitas baik dan guna mendapatkan keuntungan yang financial, serta dapat memahami semua permintaan konsumen juga memuaskan pelanggan atau masyarakat. Untuk mendapatkan produk teh yang bagus maka perlu diadakan proses produksi pengolahan yang tepat. Kegiatan magang ini digunakan untuk menambah wawasan mahasiswa dalam dunia industri umumnya dan mengetahui proses pengolahan produksi teh hijau di PT Rumpun Sari Kemuning I, serta mempelajari apakah teh yang hijau dihasilkan sudah sesuai dengan standar SNI. Pengumpulan data dalam kegiatan magang ini dilaksanakan dengan observasi, wawancara, terlibat secara langsung tahapan dalam proses produksi dan ikut serta kegiatan di kebun maupun di pabrik juga melakukan studi pustaka. Bahan baku yang digunakan untuk memproduksi teh hijau di PT Rumpun Sari Kemuning I yaitu Pucuk Tanaman teh yang berasal dari kebun milik perusahaan. Pemetikan daun teh yang digunakan di PT Rumpun Sari Kemuning I dengan rumus petik P+1, P+2, P+3, P+4 + B+1. Proses pengolahan dimulai dari penghamparan kadar air 65-70 %, pelayuan rotary panner fungsinya memanaskan pucuk segar melalui panas dengan selinder sehingga pucuk menjadi lemas mengurangi kadar air hingga 35-45 %, penggulungan dengan Press Roller fungsinya membentuk daun teh menjadi gulungan kecil dan mengeluarkan cairan dalam sel, pengeringan awal dengan ECP belong fungsinya utuk mengurangi atau mengeringkan kadar air pucuk daun teh 30-35 % berat total. Pengeringan akhir I dengan Repeat Dryer fungsinya untuk mengeringkan dan mengurangi kadar air daun teh 15-20 %, pengeringan II dengan Ball tea fungsinya untuk mengeringkan atau mengurangi kadar air daun teh sampai 3-4 %, kemudian masuk ke tahap sortasi dengan-Mexsy fungsinya memisahkan tulang pada masing-masing grade, pemotong dengan Tea Cutter fungsinya guna memotong dan mengecilkan teh yang terlalu panjang dan lebar, Winower fungsinya memisahkan dan membersihkan debu pada teh kering dari hasil sortasi. PT Rumpun Sari Kemuning I di bagi menjadi dua grade = 1. Grade I terdiri PSK (Peko Super Kecil), PSB (Peko Super Besar), CM (Chun Me). 2. Grade II terdiri dari lokal 1 (bentuk kecil), Lokal 2 (bentuk besar), tulang, dust dan kempring. Pengujian mutu teh dilakukan dengan 3 cara yaitu analisa basah, analisa kering, Uji Organoleptik. Dengan melihat Uji Organoleptik disimpulkan bahwa teh hasil produksi sudah memenuhi SNI teh hijau, dan perlu memperhatikan proses pengolahan produksi secara tepat dan beruntut untuk menghasilkan teh kualitas. Kata kunci : Proses produksi teh hijau.

×

Penulis Utama	:	Yolaning Widi Fibriyanti
Penulis Tambahan	:	-
NIM / NIP	:	H3106009
Tahun	:	2009
Judul	:	Proses produksi teh hijau di PT. Rumpun Sari Kemuning I Ngargoyoso, Karanganyar Jawa Tengah
Edisi	:
Imprint	:	Surakarta - F. Pertanian - 2009
Program Studi	:	D-3 Teknologi Hasil Pertanian
Kolasi	:
Sumber	:	UNS-F. Pertanian Prog. D III Teknologi Hasil Pertanian-H.3106009-2009
Kata Kunci	:
Jenis Dokumen	:	Laporan Tugas Akhir (D III)
ISSN	:
ISBN	:
Link DOI / Jurnal	:	-
Status	:	Public
Pembimbing	:	1. Godras Jati Manuhara, S.TP
Penguji	:
Catatan Umum	:	1872/2009
Fakultas	:	Fak. Pertanian

×

File	:	Harus menjadi member dan login terlebih dahulu untuk bisa download.