PRODUKSI MINUMAN HERBAL JAHE (Zingiber officinale) SERAI
(Cymbopogon citratus) DAN LEMON (Citrus limon) READY TO DRINK

Mutaz Kalviano1
H3516023
Raden Kunto Adi, SP, M.P.2 Dr. Muji Rahayu, S.P., M.P3

RINGKASAN
Bahan baku obat herbal di Indonesia sangatlah melimpah, akan tetapi dalam
pemanfaatannya masih sangat minim. Pemanfaatan tanaman herbal merupakan
salah satu cara dalam menjaga daya tahan tubuh. Langkah tepat yakni dengan
pengenalan olahan produk herbal supaya dilirik oleh kalangan anak muda dengan
mengolah bahan-bahan herbal menjadi minuman herbal ready to drink. Produk
minuman herbal JASMON ready to drink bahan yang digunakan untuk penelitian
yakni jahe, serai, lemon, gula merah dan air dengan masing-masing perbandingan
18%, 7,2%, 6%, 12% dan 100%. Proses produksi minuman herbal JASMON
ready to drink dengan menyiapkan alat dan bahan, pencucian, penimbangan,
perajangan, proses pencampuran, perebusan bahan, kemudian proses pengemasan
dengan pemberian label, penyimpanan dan pemasaran. Pemasaran menggunakan
metode promosi melalui media sosial dengan system pre order atau pemesanan
serta mengikuti agenda event. Penelitian ini menggunakan metode studi Pustaka
dari jurnal, buku, internet dan arsip skripsi, thesis, seminar dan lainnya yang
berkaitan dengan produk olahan herbal. Berdasarkan uji organoleptis minuman
herbal JASMON ready to drink memiliki warna coklat muda, aroma perpaduan jahe
dan sereh, rasa pedas, manis dan gurih perpaduan lemon serta tekstur sedikit
endapan pada bagian bawah botol. Harga minuman JASMON ready to drink
perbotol 250 ml yakni Rp. 8.500/pcs terjual sebanyak 40 pcs dengan penghasilan
bersih Rp. 61.415. Hasil uji kesukaan terhadap 24 orang menunjukkan indikator
yang paling disukai adalah indikator warna dan rasa yakni menunjukkan hasil
sangat suka adalah 17 orang dari 24 orang. Berdasarkan uji kelayakan usaha produk
olahan herbal JASMON layak dikembangkan dan diusahakan karena memiliki nilai
R/C 1,22 > 1, B/C 0,22 > 0, dan BEP Unit sebesar 6 artinya jumlah produk yang
harus dipasarkan dan harus terjual sebanyak 6 unit supaya memperoleh titik impas.

Keterangan :
1. Mahasiswa Program Studi D-III Agribisnis Minat Agrofarmaka, Sekolah Vokasi
Universitas Sebelas Maret Surakarta
2. Dosen Pembimbing atau Penguji I
3. Dosen Penguji II