Penulis Utama : Salsabila Dwi Andani
NIM / NIP : H0917075
×

 

ABSTRAK 

Kemasan berfungsi melindungi produk dari pengaruh fisik, kimia, dan biologis. Kemasan aktif dirancang dengan menambahkan senyawa yang bersifat aktif mempengaruhi kondisi produk untuk meningkatkan perlindungan yang diberikan. Kemasan plastik sulit terdegradasi dalam tanah sehingga perlu dikembangan kemasan edible. Gelatin kulit ikan nila merupakan bahan potensial penyusun edible film dengan karakteristik kuat, fleksibel, mudah dicerna dan tidak beracun. Ekstrak daun kemangi juga diketahui memiliki kemampuan bioaktif antioksidan dan antibakteri sehingga dapat dimanfaatkan sebagai senyawa aditif dalam kemasan aktif. Penelitian ini bertujuan untuk mengetahui karakteristik ekstrak daun kemangi, pengaruh gelatin kulit ikan nila terhadap karakteristik edible film, konsentrasi gelatin kulit ikan nila terbaik, pengaruh ekstrak daun kemangi terhadap karakteristik kemasan aktif, dan konsentrasi ekstrak daun kemangi terbaik. Analisis dilakukan dengan menggunakan One Way ANOVA pada taraf signifikansi 5% dan dilanjutkan dengan analisis DMRT. Hasil analisis menunjukkan ekstrak daun kemangi memiliki rendemen sebesar 30,351%; aktivitas antibakteri 13,433 – 16,283 mm yang tergolong kuat, serta aktivitas antioksidan sedang dengan nilai IC50 64,703 µg/mL. Konsentrasi gelatin kulit ikan nila bepengaruh terhadap karakteristik ketebalan, kuat tarik, elongasi, kadar air, dan WVP tetapi tidak berpengaruh terhadap karakteristik kelarutan. Gelatin kulit ikan nila konsentrasi 6% menghasilkan edible film terbaik dengan ketebalan 0,229 mm; kelarutan 48,026%; kuat tarik 6,723 Mpa; elongasi 118,035%; kadar air 20,284%; dan WVP 4,454 × 10-9 g./m.hari.Pa. Konsentrasi ekstrak daun kemangi berpengaruh terhadap karakteristik kelarutan, kuat tarik, elongasi, kadar air, WVP, aktivitas antibakteri, dan aktivitas antioksidan tetapi tidak berpengaruh terhadap karakteristik ketebalan. Perlakuan terbaik dihasilkan pada penambahan ekstrak daun kemangi 0,8% dengan nilai ketebalan 0,237 mm; kelarutan 25,133%; kuat tarik 16,791 Mpa; elongasi 34,877%; kadar air 15,872%; WVP 2,610 × 10-9 g./m.hari.Pa; aktivitas antibakteri kuat dengan diameter zona hambat 13,450 – 15,023 mm; dan aktivitas antioksidan kuat dengan nilai IC50 15,023 µg/mL.

×
Penulis Utama : Salsabila Dwi Andani
Penulis Tambahan : -
NIM / NIP : H0917075
Tahun : 2022
Judul : Kemasan Aktif berbasis Gelatin Kulit Ikan Nila (Oreochromis niloticus) dengan Penambahan Ekstrak Daun Kemangi (Ocimum Basilicum L.)
Edisi :
Imprint : Surakarta - Fak. Pertanian - 2022
Program Studi : S-1 Ilmu Dan Teknologi Pangan
Kolasi :
Sumber : UNS-Fak. Pertanian 2022
Kata Kunci : Kata kunci: Kemasan aktif, Gelatin kulit ikan nila, Ekstrak daun kemangi
Jenis Dokumen : Skripsi
ISSN :
ISBN :
Link DOI / Jurnal : -
Status : Public
Pembimbing : 1. R. Baskara Katri Anandito, S.T.P., M.P.
2. Ir. Kawiji, M.P.
Penguji : 1. Rohula Utami, S.T.P., M.P.
Catatan Umum : tidak ada DOI/DOI Invalid
Fakultas : Fak. Pertanian
×
Halaman Awal : Harus menjadi member dan login terlebih dahulu untuk bisa download.
Halaman Cover : Harus menjadi member dan login terlebih dahulu untuk bisa download.
BAB I : Harus menjadi member dan login terlebih dahulu untuk bisa download.
BAB II : Harus menjadi member dan login terlebih dahulu untuk bisa download.
BAB III : Harus menjadi member dan login terlebih dahulu untuk bisa download.
BAB IV : Harus menjadi member dan login terlebih dahulu untuk bisa download.
BAB V : Harus menjadi member dan login terlebih dahulu untuk bisa download.
BAB Tambahan : Harus menjadi member dan login terlebih dahulu untuk bisa download.
Daftar Pustaka : Harus menjadi member dan login terlebih dahulu untuk bisa download.
Lampiran : Harus menjadi member dan login terlebih dahulu untuk bisa download.