Penelitian ini mengkaji faktor-faktor yang berpengaruh terhadap minat beli donat flow di Kota Surakarta. Pemilihan lokasi dulakukan secara purpsosive dengan beberapa pertimbangan yang salah satunya adalah perkembangan donat flow dapat dikatakan baik dan terdapat beberapa kelebihan yang dimiliki oleh donat flow. Metode analisis yang digunakan adalah Structural Equation Modeling (SEM) dengan basis Partial Least Squaring (PLS). Hasil uji p-value menunjukan bahwa terdapat hubungan yang berpengaruh antara variabel harga, lokasi, kualitas produk, dan promosi terhadap minat beli donat flow. Hasil penelitian ini menunjukan bahwa mayoritas responden dalam penelitian ini menyatakan bahwa harga merupakan daya tarik utama mereka yang diikuti oleh kualitas produk yang dimiliki oleh donat flow.