Selai merupakan produk makanan yang terbuat dari buah-buahan dapat dioleskan dengan buah-buahan sebagai bahan bakunya. Penelitian ini berisi tentang proses pembuatan selai dengan bahan baku lidah buaya, buah naga. lidah buaya memiliki kandungan yang berguna bagi tubuh manusia seperti karbohidrat, mineral-mineral, multivitamin dan enzim-enzim, sedangkan buah naga merah kaya akan berbagai vitamin dan mineral yang dapat membantu meningkatkan daya tahan tubuh. Bahan tambahan berupa gula pasir, vanilli, dan air jeruk. Proses pembuatan selai diawali dengan penyiapan bahan, pencucian dan pemotongan, pengupasan, perendaman dengan air kapur untuk lidah buaya, penimbangan, pencampuran bahan, pemasakan, pendinginan, dan pengemasan. Berdasarkan uji Organoleptik sampel yang terpilih yaitu sampel dengan perbandingan 250g lidah buaya dan 250g buah naga. Hasil analisis kimia didapat kandungan antioksidan sebesar 33,33% dan cemaran mikroba 268 koloni/gram. Pengemasan selai lidah buaya dengan buah naga menggunakan toples kaca.