Penelitian ini bertujuan untuk mengetahui pengaruh pemberian pakan berupa complete feed yang mengandung menir kedelai terproteksi dengan level berbeda terhadap karakteristik kualitas kimia otot Biceps femoris dan Pectoralis profundus Domba Ekor Tipis yang ditinjau dari kadar air, kadar lemak, kadar protein dan kadar kolesterol. Materi penelitian berupa 9 ekor DET dengan rata-rata bobot awal 23,43 kg dan berumur 1 tahun. Penelitian ini dilaksanakan pada bulan September-Desember 2020 untuk pemeliharaan dan analisis sampel pada bulan Februari 2021. Pemeliharaan domba dilaksanakan di Kandang Domba Experimental Farm, Desa Jatikuwung, Kecamatan Gondangrejo, Kabupaten Karanganyar. Analisis sampel dilakukan di Laboratorium Ilmu dan Teknologi Daging dan Laboratorium Biokimia dan Nutrisi, Fakultas Peternakan, Universitas Gadjah Mada Yogyakarta. Desain penelitian yang digunakan adalah Rancangan Acak Lengkap (RAL) pola tersarang (nested design) dengan tiga perlakuan dan tiga ulangan. Hasil analisis variansi menunjukkan bahwa perlakuan pakan yang berbeda, tidak berpengaruh (P>0,05) terhadap kadar air, lemak dan protein, namun berbeda sangat nyata (P<0>complete feed dengan penambahan menir kedelai terproteksi sebanyak 10% dan 20% dihasilkan kadar kolesterol yang lebih rendah, namun memberikan kadar air, kadar lemak dan kadar protein yang sama pada Domba Ekor Tipis.