Penulis Utama : Rizki Fitra Santosa
Penulis Tambahan : -
NIM / NIP : H0816110
Tahun : 2022
Judul : ANALISIS PENGENDALIAN KUALITAS PRODUK DENGAN METODE STATISTICAL PROCESSING CONTROL PADA USAHA BAKPIA WIRDA
Edisi :
Imprint : Surakarta - Fak. Pertanian - 2022
Kolasi :
Sumber :
Subyek : -
Jenis Dokumen : Skripsi
ISSN :
ISBN :
Abstrak : Bakpia adalah salah satu produk makanan olahan yang sering dijual di pasaran, terutama di daerah Solo Raya dan Yogyakarta. Terdapat sekitar 16 merk bakpia yang dijual secara online. Bakpia Wirda merupakan usaha bakpia yang menjual produknya secara online. Banyaknya jumlah merk bakpia merupakan tantangan Bakpia Wirda untuk menjaga kualitas produk agar bisa bertahan dalam persaingan produk bakpia. Cacat produk merupakan masalah yang masih ditemui dalam proses produksi Bakpia Wirda. Penelititan ini bertujuan untuk mengidentifikasi jenis cacat produk, batas kendali proses produksi, masalah utama, faktor penyebab masalah utama proses produksi dan tindakan perbaikan pada masalah utama produksi Bakpia Wirda. Metode dasar penelitian adalah deskriptif kuantitatif dan kualitatif. Data yang digunakan dalam penelititan ini adalah data primer dan sekunder. Analisis data menggunakan metode statistical processing control dengan alat analisis berupa (1) lembar pemeriksaan atau check sheet, (2) diagram kendali p-chart, (3) diagram Pareto, dan (4) diagram sebab akibat. Data yang diambil merupakan data produksi bakpia bulan September-Oktober 2021. Hasil penelitian menunjukkan bahwa terdapat satu titik yang berada di luar batas kendali yaitu titik pada hari ke-3 yang terletak di luar batas kendali atas (UCL). Jenis cacat produk bakpia gosong merupakan masalah paling dominan karena  karena karena berkontribusi sebesar 55,81 ?ri total keseluruhan jenis cacat produk. Usulan perbaikan pada cacat bakpia gosong yaitu memasang timer saat proses pemanggangan, perawatan secara rutin pada komponen-komponen bagian dalam kompor, dan menambahkan lapisan lempengan logam di bawah loyang.
File Dokumen Tugas Akhir : abstrak.pdf
Harus menjadi member dan login terlebih dahulu untuk bisa download.
BAB I.pdf
BAB II.pdf
BAB III.pdf
BAB IV.pdf
BAB V.pdf
DAFTAR PUSTAKA.pdf
LAMPIRAN.pdf
File Dokumen Karya Dosen : -
Status : Public
Pembimbing : 1. Dr. Ir. Heru Irianto, M.M.
2. Isti Khomah S.P., M.Si.
Catatan Umum :
Fakultas : Fak. Pertanian