Jamur tiram crispy merupakan inovasi olahan pangan yang diolah dengan bumbu dan dilumuri tepung melalui proses penggorengan. Jamur tiram crispydibuat dari jamur tiram, tepung terigu, tepung kanji, bawang putih, ketumbar,garam, bumbu tabur, dan minyak goreng. Jamur tiram crispy di UKM “Midic”ditaburi dengan bumbu rasa yang beraneka macam. Kegiatan Quality Control diUKM “Midic” bertujuan untuk melakukan evaluasi berdasarkan konsep CaraProduksi Pangan yang Baik (CPPB) selama proses pembuatan jamur tiram crispydan melakukan penyusunan perbaikan konsep Cara Produksi Pangan yang Baik(CPPB) yang dapat diterapkan di UKM “Midic”.  Penyusunan konsep CPPBmengacu pada BPOM RI Nomor HK 03.1.23.04.12.2206 tahun 2012 tentang Caraproduksi Pangan yang Baik (CPPB). Metode pengumpulan data untuk Tugas Akhirini melalui wawancara, observasi, dokumentasi dan data, pengambilan sampel,pengujian, dan studi pustaka. Evaluasi konsep CPPB meliputi lokasi danlingkungan produksi, bangunan dan fasilitas, peralatan produksi, suplai air, fasilitasdan kegiatan higiene dan sanitasi, kesehatan dan higiene karyawan, pemeliharaandan program higiene sanitasi karyawan, penyimpanan, pengendalian proses,pelabelan pangan, pengawasan oleh penanggungjawab, penarikan produk,pencatatan dan dokumentasi, dan pelatihan karyawan. Hasil evaluasi konsep CPPBdi UKM “Midic” belum memenuhi 14 parameter konsep CPPB. Konsep perbaikanCPPB yang dapat diterapkan pada parameter yang belum sesuai di UKM “Midic”yaitu menjaga kebersihan lantai, dinding, pintu, jendela, ventilasi, dan langit-langit,menyediakan tempat cuci tangan khusus, memberi alas untuk menyimpan peralatanproduksi, pembersihan peralatan produksi tanpa terkecuali, menjaga kebersihantoilet, menegur kebiasaan buruk karyawan, mengingatkan karyawan selalu mencucitangan, membuat jadwal piket khusus karyawan dan memberikan pelatihankaryawan. Untuk mengetahui karakteristik mutu produk akhir jamur tiram crispy diUKM “Midic” dilakukan uji kadar air, kadar abu, asam lemak bebas/FFA, kadarprotein, dan uji keadaan. Standar pengujian jamur tiram crispy dibandingkandengan SNI 01-4303-1996 tentang syarat mutu keripik jamur kancing. Hasilpengujian produk jamur tiram crispy di UKM “Midic” sudah sesuai dengan standaryaitu kadar air sebesar 3,943%, kadar abu sebesar 1,249%, kadar asam lemakbebas/FFA sebesar 0,076%, kadar protein sebesar 6,4638%, dan uji keadaan denganparameter warna, aroma, tekstur, dan rasa yaitu “normal”.