Penulis Utama | : | Agatha Avina Pramudita |
NIM / NIP | : | H0918004 |
Edible film merupakan salah satu alternatif yang dapat digunakan sebagai kemasan makanan karena bersifat ramah lingkungan. Gelatin merupakan salah satu bahan yang dapat berasal dari kulit hewan dan masih jarang dimanfaatkan karena merupakan limbah samping dari hasil pengolahan daging hewan. Kulit hewan mengandung protein yang dapat digunakan sebagai bahan baku edible film. Oleh sebab itu, banyak dilakukan penelitian terkait penggunaan gelatin kulit hewan sebagai bahan baku pembuatan edible film. Penyusunan kajian pustaka dilakukan secara sistematis untuk mendapatkan hasil yang terstruktur dan informatif dengan berpedoman pada metode PRISMA 2020. Pencarian pustaka dilakukan menggunakan database Scopus, Science Direct, dan Google Scholar dengan berfokus pada edible film berbasis gelatin kulit ayam, kulit sapi, dan kulit ikan. Kemudian dilakukan penyeleksian sehingga didapatkan 26 artikel yang relevan. Edible film berbasis gelatin kulit hewan dibuat dengan metode casting. Karakteristik edible film berbasis gelatin kulit hewan memiliki ketebalan 0.032-0.24mm, kuat tarik 1.65–44.36MPa, elongasi 2.71–557.52%, dan kelarutan 4.85–88%. Kelebihan edible film berbasis gelatin kulit hewan adalah transparan, kuat, fleksibel, plastis, serta mampu menghambat perpindahan gas. Kekurangannya adalah mudah larut dalam air dan permeabilitasnya terhadap molekul uap air lebih rendah dibandingkan edible film polisakarida dan lipid.
Penulis Utama | : | Agatha Avina Pramudita |
Penulis Tambahan | : | - |
NIM / NIP | : | H0918004 |
Tahun | : | 2022 |
Judul | : | Systematic Review: Kajian Ketebalan, Kuat Tarik, Elongasi, dan Kelarutan PadaEdible Film Berbasis Gelatin Kulit Hewan |
Edisi | : | |
Imprint | : | Surakarta - Fak. Pertanian - 2022 |
Program Studi | : | S-1 Ilmu Dan Teknologi Pangan |
Kolasi | : | |
Sumber | : | |
Kata Kunci | : | edible film; gelatin; kulit hewan; dansystematic review |
Jenis Dokumen | : | Skripsi |
ISSN | : | |
ISBN | : | |
Link DOI / Jurnal | : | - |
Status | : | Public |
Pembimbing | : |
1. R. Baskara Katri Anandito, S.T.P., M.P. 2. Ir. Kawiji, M.P. |
Penguji | : |
1. Danar Praseptiangga, S.T.P., M.Sc., Ph.D. |
Catatan Umum | : | tidak ada DOI |
Fakultas | : | Fak. Pertanian |
Halaman Awal | : | Harus menjadi member dan login terlebih dahulu untuk bisa download. |
---|---|---|
Halaman Cover | : | Harus menjadi member dan login terlebih dahulu untuk bisa download. |
BAB I | : | Harus menjadi member dan login terlebih dahulu untuk bisa download. |
BAB II | : | Harus menjadi member dan login terlebih dahulu untuk bisa download. |
BAB III | : | Harus menjadi member dan login terlebih dahulu untuk bisa download. |
BAB IV | : | Harus menjadi member dan login terlebih dahulu untuk bisa download. |
BAB V | : | Harus menjadi member dan login terlebih dahulu untuk bisa download. |
BAB Tambahan | : | Harus menjadi member dan login terlebih dahulu untuk bisa download. |
Daftar Pustaka | : | Harus menjadi member dan login terlebih dahulu untuk bisa download. |
Lampiran | : | Harus menjadi member dan login terlebih dahulu untuk bisa download. |