Janggelan powder adalah produk instan dari olahan daun cincau hitam kering. Janggelan merupakan makanan berbentuk jelly yang memiliki cita rasa yang khas dan segar, umumnya disajikan sebagai bahan tambahan minuman. Tahapan proses pembuatan janggelan powder meliputi 2 tahap yaitu proses ekstraksi daun cincau hitam kering dan pembutan janggelan powder. Analisis sensoris yang dilakukan pada produk janggelan powder yaitu uji kesukaan dengan metode skoring yang terdiri dari parameter kenampakan, aroma, tekstur, rasa dan overall dengan menggunakan panelis sebanyak 30 orang. Hasil terbaik adalah J1 dengan formulasi perbadingan tapioka, soda abu, dan daun cincau kering = 1,75 : 0,05 : 1. Hasil analisis kimianya diperoleh kadar air 95,52%; kadar abu 0,16%; kadar lemak 0,16; kadar protein 0,54%; dan aktiivtas antioksidan 0,018%. Berdasarkan analisis ekonomi meliputi penentuan HPP, BEP, ROI, PP, NPV, dan IRR menyatakan usaha pembuatan janggelan powder layak untuk dijalankan.