Penulis Utama : James Arthur Widhiasmara
NIM / NIP : H3119031
×

Kajian konsep CPPB dibutuhkan untuk menjamin mutu dan keamanan pangan pada produk Jahe emprit instan di UMKM “Jahe Emprit”, sehingga dapat diterima dikalangan masyarakat dan aman dikonsumsi. Tujuan dari pelaksanaan praktik Konsep Cara Produksi Pangan Yang Baik (CPPB) pada pembuatan jahe emprit instan di UMKM “Jahe Emprit” adalah mengevaluasi  penerapan konsep Cara  Produksi  Pangan  Yang  Baik  (CPPB)  pada  proses  pembuatan serbuk jahe emprit instant di UMKM Jahe Emprit dan menentukan konsep Cara Produksi Pangan yang Baik (CPPB) yang dapat diterapkan pada proses pembuatan Serbuk Jahe Emprit Instant di UMKM Jahe Emprit. Berdasarkan hasil Praktik Quality Control Konsep Cara Produksi Pangan yang Baik (CPPB) pada Pembuatan Serbuk Jahe Emprit di UMKM Jahe Emprit, Cengklik, Surakarta, didapatkan kesimpulam sebagai berikut: 1) Evaluasi konsep CPPB pada UMKM Jahe Emprit dilakukan dengan cara melihat  kondisi  aktual  yang  dapat  dilihat  secara  langsung  dan membandingkannya  dengan  standar  BPOM  RI  Nomor HK.03.1.23.04.12.2206  Tahun  2012.  Dari  hasil  evaluasi  yang  telah dilakukan,  terdapat  beberapa  parameter  yang  belum sesuai dengan standar BPOM dan perlu  adanya  perbaikan antara lain tata letak produksi, lantai, pintu jendela, sarana higiene karyawan, kebersihan karyawan, label, dan pencatatan dan dokumentasi. 2) Konsep cara produksi pangan yang baik (CPPB) yang dapat diterapkan di UMKM Jahe Emprit antara lain mengatur kembali tata letak produksi,  mengadakan pembersihan lantai secara rutin,  pintu dan jendela dilengkapi kasa, membuat wastafel untuk cuci tangan, karyawan menggunakan peralatan saniter diri, mendesain ulang label, dan melakukan pencatatan dan dokumentasi secara menyeluruh.

×
Penulis Utama : James Arthur Widhiasmara
Penulis Tambahan : -
NIM / NIP : H3119031
Tahun : 2022
Judul : Konsep Cara Produksi Pangan Yang Baik (CPPB) Pada Proses Pembuatan Serbuk Jahe Emprit Di UMKM "Jahe Emprit" Nayu, Cengklik, Surakarta
Edisi :
Imprint : Surakarta - Sekolah Vokasi - 2022
Program Studi : D-3 Teknologi Hasil Pertanian
Kolasi :
Sumber :
Kata Kunci : CPPB, Serbuk Jahe, Pengendalian Mutu
Jenis Dokumen : Laporan Tugas Akhir (D III)
ISSN :
ISBN :
Link DOI / Jurnal : -
Status : Public
Pembimbing : 1. Rohula Utami S.TP., M.P.
Penguji : 1. Asri Nursiwi,STP,MSc.
2. Siswanti,STP,MSc.
Catatan Umum :
Fakultas : Sekolah Vokasi
×
Halaman Awal : Harus menjadi member dan login terlebih dahulu untuk bisa download.
Halaman Cover : Harus menjadi member dan login terlebih dahulu untuk bisa download.
BAB I : Harus menjadi member dan login terlebih dahulu untuk bisa download.
BAB II : Harus menjadi member dan login terlebih dahulu untuk bisa download.
BAB III : Harus menjadi member dan login terlebih dahulu untuk bisa download.
BAB IV : Harus menjadi member dan login terlebih dahulu untuk bisa download.
BAB V : Harus menjadi member dan login terlebih dahulu untuk bisa download.
BAB Tambahan : Harus menjadi member dan login terlebih dahulu untuk bisa download.
Daftar Pustaka : Harus menjadi member dan login terlebih dahulu untuk bisa download.
Lampiran : Harus menjadi member dan login terlebih dahulu untuk bisa download.