Tahu bakso daging sapi merupakan produk olahan yang terbuat dari tahu dan terdapat isian adonan bakso daging sapi dari campuran tepung tapioka, telur, garam, gula, bawang putih, penyedap rasa, lada, air, dan pengenyal STPP. Praktik Quality Control di UKM “Tahu Bakso Mbak Lely” dilakukan untuk mengevaluasi penerapan konsep CPPB pada pembuatan tahu bakso daging sapi yang meliputi evaluasi keadaan UKM, bahan baku, proses pengolahan, serta pengemasan yang mengacu pada BPOM RI Nomor HK.03.1.23.04.12.2206 tahun 2012 tentang Cara Produksi Pangan yang Baik (CPPB). Pengumpulan data pada tugas akhir ini dilakukan melalui wawancara, observasi, pengambilan sampel, pengujian di laboratorium, dokumentasi, serta studi pustaka. Hasil evaluasi penerapan CPPB untuk parameter yang telah sesuai seperti permukaan tempat kerja, suplai dan penyediaan air, sarana pembersihan dan pencucian, kegiatan higiene dan sanitasi, kesehatan karyawan, kebiasaan karyawan, pemeliharaan dan pembersihan, penyimpanan wadah dan pengemasan, pengawasan oleh penanggung jawab, penarikan produk, dan pelatihan karyawan. Hasil evaluasi CPPB menunjukkan bahwa masih terdapat sebagian besar parameter yang belum sesuai dan diperlukan perbaikan. Pengujian mutu yang dilakukan adalah kadar air, kadar abu, kadar lemak, kadar protein, dan  uji organoleptik. Berdasarkan hasil pengujian tahu bakso daging sapi UKM “Tahu Bakso Mbak Lely” didapatkan kadar air 72,583%, kadar abu 1,660%, kadar lemak 5,791%, kadar protein 8,894%, dan uji organoleptik yaitu bau, rasa, dan warna tahu bakso daging sapi baunya normal, rasanya normal, dan warnanya normal.