Konsumsi cabai diproyeksikan terus meningkat setiap tahun seiring bertambahnya jumlah penduduk di Indonesia, hal ini menjadi peluang berusahatani. Hal ini direspon petani dengan meningkatkan produksi cabai. Tujuan penelitian untuk mengetahui preferensi dan atribut yang paling dipertimbangkan konsumen terhadap pembelian cabai besar. Metode dasar penelitian yaitu deskriptif analitik. Lokasi penelitian dipilih secara purposive di tiga kecamatan di Kabupaten Sukoharjo yaitu Kecamatan Sukoharjo, Kartasura, Grogol. Pengambilan sampel dilakukan secara accidental sampling yang berjumlah 100 responden. Analisis data menggunakan metode Chi-Square dan Multiatribut Fishbein. Hasil penelitian menunjukkan cabai besar yang menjadi preferensi  adalah cabai besar, berwarna merah terang karena konsumen menganggap merah merupakan kematangan sempurna, memiliki permukaan kulit mengkilap yang mewakili tingkat kesegaran, memiliki kulit yang tebal, memiliki tingkat kepedasan sangat pedas, dan harga yang rendah. Atribut yang paling dipertimbangkan secara berturut turut adalah permukaan kulit, ketebalan kulit, harga cabai, jenis cabai, warna kulit, dan tingkat kepedasan. Rekomendasi yang dapat diberikan adalah penggunaan varietas yang sesuai dengan selerea konsumen seperti IPB CH3 dan IPB CH6 dan menjaga kualitas cabai merah untuk menjaga kepercayaan konsumen.