Ketidakpastian permintaan madu pada tahun 2018 dan 2019 menjadi masalah bagi petani madu tradisional. Menjual madu dengan harga murah tidak dapat menutupi biaya produksi, sedangkan madu mentah hanya dapat disimpan selama 3 bulan sebelum terfermentasi. Tujuan penelitian ini adalah merancang mesin pasteurisasi madu dengan pengendalian sistem user interface untuk meningkatkan kualitas madu. Mesin pasteurisasi mengkombinasi teknologi termal dan non-termal. Pemilihan rancangan mesin menggunakan metode Pugh dalam implementasi frugal innovation berdasarkan kebutuhan stakeholder atas keputusan biaya dan energi. Spesifikasi mesin pasteurisasi madu teknologi PEF meliputi sistem otomasi dan tanki induksi termal kapasitas 70 liter dengan daya input 1.1-1.5 kw. Mesin pasteurisasi madu memanaskan 70 liter madu dengan suhu kontinue sampai 70°C selama 4 jam dan aktivasi PEF hingga suhu kemas 40°C. Madu pasteurisasi teknologi PEF memiliki kadar air lebih rendah, tingkat diastase lebih tinggi, dan aktivitas mikroorganisme lebih rendah.