Penelitian ini bertujuan untuk mengetahui pengaruh suplementasi tepung roti afkir dalam ransum terhadap komposisi kimia susu kambing Peranakan Ettawa. Materi yang digunakan adalah 15 ekor kambing Peranakan Etawa laktasi kedua dengan rataan bobot badan 39,49±4,49 kg yang ditempatkan pada kandang individu. Desain penelitian ini menggunakan rancangan acak lengkap dengan 3 perlakuan dan setiap perlakuan terdiri dari 5 ulangan. Perlakuan yang diberikan yaitu suplementasi tepung roti afkir sebanyak 16%; 24% dan 32%. Pengujian kualitas susu dilakukan dengan metode proksimat. Sampel susu diambil sebanyak 50 ml setiap pagi dan sore selama 10 hari dan disimpan di dalam freezer sebelum dilakukan pengujian. Peubah yang diamati adalah kadar protein susu, kadar laktosa susu, kadar lemak susu dan kadar Solid non Fat. Hasil analisis variansi menunjukkan bahwa suplementasi tepung roti afkir sampai dengan level 32?lam ransum berpengaruh tidak nyata (P>0,05) terhadap kadar protein, laktosa, lemak dan Solid non Fat susu kambing Peranakan Etawa. Kesimpulan yang didapat suplementasi tepung roti afkir sampai dengan level 32?lam ransum dapat diaplikasikan dalam ransum ternak kambing perah sebagai pakan alternatif pengganti konsentrat dan masih dapat mempertahankan kualitas kimia susu kambing perah Peranakan Etawa (PE) dalam keadaan normal.

Kata kunci: tepung roti afkir, suplementasi, komposisi kimia susu, kambing Peranakan Etawa