Penulis Utama : Ilham Majid Aryo Seta
NIM / NIP : H3119028
×

Kajian konsep CPPB dibutuhkan untuk menjamin mutu dan keamanan pangan pada produk Serabi di UMKM “Serabi Kembar”, sehingga dapat diterima dikalangan masyarakat dan aman dikonsumsi. Tujuan dari pelaksanaan praktik Konsep Cara Produksi Pangan Yang Baik (CPPB) pada pembuatan serabi di UMKM “Serabi Kembar” adalah mengetahui konsep CPPB yang baik dan benar pada pelaksanaan proses produksi di UKM “Serabi Kembar dan mengevaluasi tentang pengendalian mutu pada proses pembuatan serabi di UKM “Serabi Kembar, didapatkan kesimpulam sebagai berikut: 1) Evaluasi konsep CPPB pada UMKM Serabi Kembar dilakukan dengan cara melihat kondisi aktual yang dapat dilihat secara langsung dan membandingkannya dengan standar BPOM RI NomorHK.03.1.23.04.12.2206 Tahun 2012. Dari hasil evaluasi yang telah dilakukan, terdapat beberapa parameter yang belum sesuai dengan standar BPOM dan perlu adanya perbaikan antara lain tata letak produksi, pintu dan jendela, kebersihan karyawan, label produk, pencatatan dan dokumentasi. 2) Konsep cara produksi pangan yang baik (CPPB) yang dapat diterapkan di UMKM Serabi Kembar antara lain mengatur kembali tata letak produksi, pintu dan jendela dilengkapi kasa, karyawan menggunakan peralatan saniter diri, mendesain ulang label, dan melakukan pencatatan dan dokumentasi secara menyeluruh.

×
Penulis Utama : Ilham Majid Aryo Seta
Penulis Tambahan : -
NIM / NIP : H3119028
Tahun : 2023
Judul : KONSEP CARA PRODUKSI PANGAN YANG BAIK (CPPB) PADA PROSES PRODUKSI SERABI DI UMKM SERABI KEMBAR
Edisi :
Imprint : Surakarta - Sekolah Vokasi - 2023
Program Studi : D-3 Teknologi Hasil Pertanian
Kolasi :
Sumber :
Kata Kunci : CPPB, pengendalian mutu, serabi
Jenis Dokumen : Laporan Tugas Akhir (D III)
ISSN :
ISBN :
Link DOI / Jurnal : -
Status : Public
Pembimbing : 1. Gusti Fauza, S. TP., M. T., Ph. D.
Penguji : 1. Ir. Kawiji, M. P.
2. Lativa Lisya Maghfira, S. Pi., M. Sc.
Catatan Umum :
Fakultas : Sekolah Vokasi
×
Halaman Awal : Harus menjadi member dan login terlebih dahulu untuk bisa download.
Halaman Cover : Harus menjadi member dan login terlebih dahulu untuk bisa download.
BAB I : Harus menjadi member dan login terlebih dahulu untuk bisa download.
BAB II : Harus menjadi member dan login terlebih dahulu untuk bisa download.
BAB III : Harus menjadi member dan login terlebih dahulu untuk bisa download.
BAB IV : Harus menjadi member dan login terlebih dahulu untuk bisa download.
BAB V : Harus menjadi member dan login terlebih dahulu untuk bisa download.
BAB Tambahan : Harus menjadi member dan login terlebih dahulu untuk bisa download.
Daftar Pustaka : Harus menjadi member dan login terlebih dahulu untuk bisa download.
Lampiran : Harus menjadi member dan login terlebih dahulu untuk bisa download.