Penelitian ini mengkaji keberlanjutan usaha pati ganyong sebagai bagian dari diversifikasi pangan lokal. Tujuan penelitian adalah menganalisis pengaruh inovasi usaha, pemasaran, dukungan pemerintah, dan daya saing usaha terhadap keberlanjutan usaha serta kapasitas pelaku usaha. Metode penelitian menggunakan pendekatan kuantitatif eksplanatori dengan analisis SEM-PLS pada 139 responden. Hasil menunjukkan bahwa pemasaran, dukungan pemerintah, dan daya saing usaha berpengaruh positif signifikan terhadap keberlanjutan usaha, sedangkan inovasi usaha tidak signifikan. Kapasitas pelaku usaha berperan sebagai variabel mediasi. Implikasi penelitian menekankan pentingnya penguatan pemasaran dan kapasitas pelaku usaha.