AKTIVITAS ANTIBAKTERI SENYAWA BAKTERIOSIN DARILactobacillus acidophilus ATCC 4356 TERHADAP Salmonella typhimuriumDAN Escherichia coli. MUHAMMAD SYAYIQ AL QADRI  Program Studi S1 Farmasi, Fakultas Matematika dan Ilmu Pengetahuan Alam,Universitas Sebelas Maret ABSTRAK Kasus keracunan akibat penyakit infeksi pangan merupakan masalah yangserius yang terjadi pada segala kalangan. Penyebab terbesar kasus penyakit infeksipangan ini diakibatkan oleh bakteri Salmonella typhimurium dan Escherichia coli.Pengunaan antibiotik yang tidak sesuai akan mengakibat resistensi antibiotiksehingga diperlukan alternatif antibiotik berupa bakteriosin dari bakteri asam laktat.Bakteri asam laktat seperti Lactobacillus acidophilus dapat menghasilkanbakteriosin yang mampu menghambat pertumbuhan bakteri patogen dan produksinya dapat dipengaruhi oleh inducer. Tujuan dari penelitian ini untuk mengetahuidaya hambat bakteri L. acidophilus terhadap S. typhimurium dan E. coli setelahdiberikan galaktosa dan NaCl pada media pertumbuhan. Selain itu juga untukmengetahui profil pertumbuhan L. acidophilus. Profil pertumbuhan L. acidophilus diperoleh dengan mengambil tiap 2 jamsampai 24 jam dan diukur Optical Density dengan spektrofotometri Uv-Vis.Kombinasi galaktosa dan NaCl dengan perbandingan 0%:0%, 0%:0,5%, 1%:0%,0,5%:0,25%, 1%:0,25%, dan 1%:0,5% bertujuan untuk mengetahui daya hambatpada bakteri S. typhimurium dan E. coli yang diperoleh dari 24 jam dan 48 jaminkubasi bakteri L. acidophilus.   Hasil profil pertumbuhan L. acidophilus menunjukan bakteri mencapai faselogaritmik pada jam ke 2 dan memasuki fase stasioner pada jam ke-12. Bakteriosinyang dihasilkan oleh bakteri L. acidophilus setelah diberikan galaktosa dan/atauNaCl menunjukan tidak mampu menghambat bakteri S. typhimurium dan E. coli.Sementara itu pada blanko penelitian di jam ke 48 menunjukan daya hambatmencapai 4,23mm terhadap S. typhimurium namun terhadap E. coli tidakmenunjukan aktivitas antibakteri. Analisis menunjukan galaktosa dan/atau NaCltidak mampu menstimulasi produksi bakteriosin diakibatkan stres yang berlebihsehingga pertumbuhan tidak optimal.   Kata kunci : Aktivitas antibakteri, bakteriosin, Escherichia coli, Lactobacillusacidophilus, Salmonella typhimurium.Antibacterial Activity of Bacteriocin from Lactobacillus acidophilus ATCC4356 against Salmonella typhimurium and Escherichia coliMUHAMMAD SYAYIQ AL QADRIBachelor of Pharmacy Study Program, Faculty of Mathematics and NaturalSciences, Sebelas Maret UniversityABSTRACTFoodborne infection cases are a serious problem affecting all levels of society. The primary causes of these infections are the bacteria Salmonellatyphimurium and Escherichia coli. Inappropriate use of antibiotics leads toantibiotic resistance, creating a need for alternatives such as bacteriocins derivedfrom lactic acid bacteria. Lactic acid bacteria, such as Lactobacillus acidophilus,can produce bacteriocins capable of inhibiting the growth of pathogenic bacteria,and their production can be influenced by inducers. The objective of this study wasto determine the inhibitory activity of L. acidophilus against S. typhimurium and E.coli following the addition of galactose and NaCl to the growth medium.Additionally, the study aimed to determine the growth profile of L. acidophilus.The growth profile of L. acidophilus was obtained by taking measurementsevery 2 hours up to 24 hours and measuring the Optical Density using UV-Visspectrophotometry. Combinations of galactose and NaCl at ratios of 0%:0%,0%:0.5%, 1%:0%, 0.5%:0.25%, 1%:0.25%, and 1%:0.5% were used to determinethe inhibitory activity against S. typhimurium and E. coli obtained from 24 and 48hours of L. acidophilus incubation.The growth profile results showed that the bacteria reached the logarithmicphase at the 2nd hour and entered the stationary phase at the 12th hour. Bacteriocinsproduced by L. acidophilus after the addition of galactose and/or NaCl showed noability to inhibit S. typhimurium and E. coli. Meanwhile, the control sample at 48hours showed an inhibitory zone of 4.23 mm against S. typhimurium, but showedno antibacterial activity against E. coli. Analysis suggests that galactose and/orNaCl were unable to stimulate bacteriocin production due to excessive stres,resulting in non-optimal growth. Keywords: Antibacterial activity, bacteriocin, Escherichia coli, Lactobacillusacidophilus, Salmonella typhimurium.