Brownies chips tepung oat dengan penambahan tepung daun kelor adalah salah satu camilan yang bebas gluten serta mengandung serat. Dalam tepung oat dan tepung daun kelor mengandung tinggi serat serta bebas gluten. Inovasi produk brownies chips tepung oat dengan penambahan tepung daun kelor yang kaya nutrisi, diharapkan dapat mengurangi penggunaan tepung terigu yang tinggi gluten serta dapat menambah gizi pada produk brownies chips. Tujuan dari penelitian ini adalah untuk mengetahui komposisi yang tepat pada penggunaan tepung oat dan tepung daun kelor. Penelitian ini menggunakan rancangan acak lengkap satu faktor yaitu tepung oat : tepung daun kelor yaitu F1 (90%:10%), F2 (80%:20%), F3 (70%:30%). Tahapan pembuatan brownies chips tepung oat dengan penambahan tepung daun kelor yaitu persiapan bahan, pencampuran bahan I, II dan III, pencetakan, pemanggangan I, pemotongan, pemanggangan II dan pengemasan. Produk brownies chips tepung oat dengan penambahan tepung daun kelor dikemas menggunakan kemasan standing pouch dengan jenis bahan metalized plastik yang dilapisi dengan alumunium foil serta dilengkapi dengan label kemasan. Hasil uji sensori menunjukkan secara overall brownies chips tepung oat dengan penambahan tepung daun kelor paling banyak diminati oleh panelis adalah F2 dengan nilai 4,23 yang meliputi 4,17 parameter warna; 4,37 parameter rasa; 3,40 parameter aroma; 4,23 parameter tekstur.