Industri food truck yang menawarkan berbagai makanan dan minuman telah menjadi trend baru. Pelaku bisnis food truck perlu mengetahui pola perubahan perilaku dan faktor yang dipertimbangkan konsumen untuk melakukan pembelian ulang. Penelitian ini bertujuan untuk mengetahui pengaruh harga, kenyamanan, nilai hedonis, risiko keamanan, risiko lingkungan, norma subjektif, dan keyakinan kontrol perilaku terhadap niat pembelian kembali produk makanan food truck yang dimoderasi oleh sikap. Metode penelitian kuantitatif digunakan dengan desain cross-sectional. Seluruh konsumen yang pernah membeli makanan food truck di Kota Surakarta dijadikan populasi dengan sampel sebanyak 100 orang responden. Metode pengumpulan data menggunakan kuesioner. Data primer yang diperoleh dianalisis menggunakan Structural Equation Modelling (SEM) dengan software Smart PLS 4. Hasil menunjukkan bahwa sikap mampu memediasi pengaruh harga, kenyamanan, nilai hedonis, risiko keamanan, dan risiko lingkungan terhadap niat pembelian ulang.