Abstrak Penelitian ini bertujuan untuk mengaplikasikan iradiasi γ pasca shutdown di fasilitas iradiasi rak putar lazy susan di Reaktor Kartini terhadap stroberi dengan variasi dosis iradiasi dan mengetahui pengaruh iradiasi tersebut terhadap kadar gizi stroberi. Berdasarkan laju dosis γ pasca shut down maka dapat diketahui besarnya dosis iradiasi yang dilakukan yaitu pada 2,44; 4,79; 7,05; dan 9,23 kGy. Pengaruh iradiasi pada stroberi yang dianalisis adalah kadar air, kadar vitamin C dan pertumbuhan mikrobanya. Uji pengaruh secara statistik dianalisis dengan menggunakan SPSS. Dari hasil analisis terlihat bahwa dosis iradiasi tidak mempengaruhi kadar air dan kadar vitamin C namun mempengaruhi pertumbuhan mikroba. Dalam penelitian ini, dosis 4,79 kGy merupakan dosis optimum yang dapat digunakan untuk menghambat pertumbuhan mikroba karena pada dosis tersebut memiliki rata-rata pertumbuhan mikroba lebih rendah dari kontrol maupun perlakuan variasi dosis lainnya yang dilakukan. Kata Kunci: iradiasi γ, stroberi, kadar air, vitamin C, pertumbuhan mikroba