Penerapan gaya hidup sehat sangat penting untuk meningkatkan kualitas hidup manusia. Diet merupakan salah satu pola asupan makanan yang penting untuk meningkatkan kualitas hidup. Kajian formulasi snack bars dari kacang tunggak dan kacang koro pedang dengan variasi cokelat bertujuan untuk melengkapi kebutuhan gizi harian. Penelitian ini bertujuan untuk mengetahui pengaruh jenis kacang-kacangan (kacang tunggak dan kacang koro pedang) serta jenis cokelat dalam pembuatan snack bar terhadap kandungan kadar air, kadar abu, karbohidrat, protein, lemak, kalori, aktivitas antioksidan, dan Angka Kecukupan Gizi serta penerimaan panelis terhadap produk snack bar yang dihasilkan. Pada penelitian menggunakan metode kuantitatif eksperimental dengan menggunakan Rancangan Acak Lengkap (RAL) dengan faktor jenis kacang-kacangan (kacang tunggak dan kacang koro pedang) dan jenis cokelat (milk chocolate, dark chocolate, dan white chocolate). Analisis dilakukan sebanyak 3 kali ulangan sampel. Data hasil diolah menggunakan SPSS dengan Uji One-way ANOVA dilanjutkan dengan uji Duncan Multiple Range Test (DMRT) jika terdapat perbedaan signifikan pada α = 0,05 serta menggunakan XLSTATS dengan analisis Check-All-That-Apply (CATA) untuk uji persepsi kolatif. Hasil penelitian menujukkan bahwa variasi jenis kacang dan jenis cokelat berpengaruh terhadap karakteristik kimia dan sensoris. Kacang koro pedang memiliki kadar protein dan lemak yang lebih tinggi dibandingkan kacang tunggak, yang mempengaruhi total kadar protein dan lemak pada snack bars. Sebaliknya, kacang tunggak mengandung kadar air, kadar abu, dan aktivitas antioksidan yang lebih tinggi, mempengaruhi hasil analisis snack bars tersebut. Selain itu, kacang tunggak memengaruhi rasa dan aftertaste snack bars karena kandungan asam amino lisin, sedangkan kacang koro pedang memengaruhi warna akibat senyawa antosianin.