VALIDASI METODE ANALISIS DAN PENENTUAN KADAR VITAMIN C PADA MINUMAN BUAH KEMASAN YANG BEREDAR DI DAERAH SURAKARTA DENGAN SPEKTROFOTOMETRI UV-Vis

TERESINHA CLARA KONO DA COSTA

Program Studi S1 Farmasi Fakultas Matematika dan Ilmu Pengetahuan Alam

Universitas Sebelas Maret

ABSTRAK

Tubuh membutuhkan vitamin C karena fungsinya sebagai antioksidan yang efektif dalam melawan radikal bebas. Selain diperoleh secara alami melalui makanan segar, vitamin C juga tersedia dalam bentuk minuman buah kemasan yang beredar di pasar. Namun, vitamin C rentan terdegradasi akibat paparan panas dan sinar matahari. Penelitian ini bertujuan untuk mengetahui kadar vitamin C pada minuman buah kemasan yang teregistrasi BPOM dan beredar di daerah Surakarta menggunakan metode spektrofotometri UV-Vis. Sepuluh sampel minuman buah kemasan diuji kadar vitamin C dan dilakukan validasi metode meliputi linearitas, akurasi, presisi, LOD, dan LOQ. Analisis data terhadap kadar vitamin C dianalisis melalui kurva kalibrasi dan mengunakan kurva kalibrasi dan SPSS. Hasil analisis menunjukkan rentang linearitas 1-20 ppm dengan persamaan y = 0,0684x + 0,221 dan R² = 0,9967, presisi (% RSD) 3,034%, akurasi (% recovery) 95,91% pada level 20 ppm, LOD 0,833 mg/L, dan LOQ 2,779 mg/L. Hasil analisis kuantitatif kadar vitamin C pada minuman kemasan yang beredar di Surakarta menunjukkan bahwa sebagian besar sampel (60%) mempunyai kadar vitamin C yang lebih rendah dibanding klaim kadar yang tertera dalam label kemasan. Seluruh sampel memenuhi batas maksimum yang diizinkan oleh BPOM untuk suplemen, yaitu maksimum 1000 mg per kemasan berdasarkan parameter Angka Kecukupan Gizi (AKG). Faktor-faktor seperti oksidasi dan bahan pengawet berkontribusi pada variasi kadar vitamin C. Penelitian ini dapat disimpulkan bahwa metode spektrofotometri UV-Vis valid untuk penetapan kadar vitamin C pada minuman buah kemasan.