Proses produksi mi ayam 2 telor di PT. Tiga Pilar Sejahtera jl.Raya Solo Sragen km16 Masaran, Sragen, Jawatengah

Permana, Sindu Bayu

× ABSTRAK Setiap perusahaan diharapkan menghasilkan produk yang berkualitas dan aman dikonsumsi oleh masyarakat. Untuk menghasilkan produk yang aman, higienis, dan bernilai gizi tinggi maka diperlukan adanya proses produksi baik. Kegiatan magang ini digunakan untuk menambah wawasan mahasiswa dalam dunia industri pada umumnya dan untuk mengetahui proses produksi pembuatan mi kering khususnya mi kring jenis Mi Ayam 2 Telor. Pengumpulan data dalam kegiatan magang ini dilaksanakan dengan metode observasi, wawancara, pencatatan, studi pustaka dan terjun langsung ke lapangan dalam kegiatan-kegiatan proses produksi sesuai dengan aspek tujuan. Proses Produksi menjadi persyaratan mutlak bagi industri pangan sebab berpengaruh langsung dan tidak langsung terhadap mutu pangan dan daya awet produk serta citra perusahaan. Pada Pengendalian mutu mi kering dilakukan pada tiap tahapan proses mulai dari persiapan bahan baku,proses produksi sampai finish good. Sistem pengendalian mutu mi kering yang diterapkan sesuai dengan ISO 9001:2000 dan HACCP. Proses Produksi di industri pembuatan mi kering PT. Tiga Pilar Sejahtera Food, Tbk memproduksi berbagai macam mi kering terutama mi ayam 2 telor. Bahan baku yang digunakan dalam pembuatan mi kering adalah tepung terigu dan air. Sedangkan bahan pembantu yang digunakan antara lain: tepung tapioka, tepung gaplek, tepung mocal dan ingredient. Sedangkan tahap pembuatan mi kering meliputi: Screw, mixing kering dan basah ( dengan penambahan larutan kansui ) roll press, roll slitter , steaming, cutting folding, drying, cooling dan pengemasan

×

Penulis Utama	:	Sindu Bayu Permana
Penulis Tambahan	:	-
NIM / NIP	:	H3106063
Tahun	:	2010
Judul	:	Proses produksi mi ayam 2 telor di PT. Tiga Pilar Sejahtera jl.Raya Solo Sragen km16 Masaran, Sragen, Jawatengah
Edisi	:
Imprint	:	Surakarta - F.Pertanian - 2010
Program Studi	:	D-3 Teknologi Hasil Pertanian
Kolasi	:
Sumber	:	UNS-F.Pertanian Prog. D.III Teknologi Hasil Pertanian-H.3106063-2010
Kata Kunci	:
Jenis Dokumen	:	Laporan Tugas Akhir (D III)
ISSN	:
ISBN	:
Link DOI / Jurnal	:	-
Status	:	Public
Pembimbing	:	1. Ir. Bambang Sigit Amanto,MSi 2. Dian Rahmawanti, S. TP
Penguji	:
Catatan Umum	:	934/2010
Fakultas	:	Fak. Pertanian

×

File	:	Harus menjadi member dan login terlebih dahulu untuk bisa download.