ABSTRAK

Penelitian ini merupakan penelitian deskriptif yang dilakukan di
laboratorium. Sampel penelitian adalah minuman ringan yang beredar di wilayah
Karanganyar yang ditentukan secara purposive sampling. Penyarian zat pengawet
natrium benzoat dilakukan dengan metode ekstraksi cair-cair. Identifikasi
menggunakan pereaksi FeCl3. Pembacaan kadar natrium benzoat menggunakan
spektrofotometri UV-Vis pada panjang gelombang 225,6 nm.
Analisis data dilakukan dengan pendekatan teoritis yang disajikan dengan
tabel, narasi, dan pembahasan, serta diambil kesimpulan. Data yang diperoleh dari
hasil pengujian dibandingkan dengan parameter yang telah ditetapkan sesuai
Peraturan Kepala BPOM RI Nomor 36 Tahun 2013.
Hasil penelitian identifikasi natrium benzoat dengan uji kualitatif
menggunakan FeCl3 menunjukkan bahwa semua sampel positif mengandung
natrium benzoat yang ditandai dengan adanya endapan jingga kecoklatan. Hasil
dari analisis kuantitatif, kadar natrium benzoat dalam sampel merk A 506,5 mg/kg
bahan; merk B 380,5 mg/kg bahan; dan merk C 333,6 mg/kg bahan. Dari hasil
penelitian tersebut dapat diketahui bahwa terdapat perbedaan kadar natrium
benzoat dalam minuman ringan dengan merk yang berbeda. Penggunaan natrium
benzoat dalam minuman ringan sesuai dengan Peraturan Kepala BPOM RI
Nomor 36 Tahun 2013, tidak melebihi batasan maksimal yang ditentukan yaitu
sebesar 600 mg/kg bahan.

Kata kunci : Natrium benzoat, Spektrofotometri UV-Vis, Minuman ringan