Penulis Utama : Febri Arianto
Penulis Tambahan : -
NIM / NIP : M3513020
Tahun : 2016
Judul : Identifikasi dan Analisis Kuantitatif Pengawet Natrium Benzoat dalam Kecap Produksi Lokal Daerah Surakarta Secara Spektrofotometri UV-VIS
Edisi :
Imprint : Surakarta - Fak. MIPA - 2016
Kolasi :
Sumber : UNS-Fak. MIPA Prog. D III Farmasi-M3513020-2016
Subyek : PENGAWET NATRIUM BENZOAT
Jenis Dokumen : Laporan Tugas Akhir (D III)
ISSN :
ISBN :
Abstrak :

Natrium benzoat merupakan salah satu bahan tambahan pangan pengawet yang penggunaannya dibatasi dalam jumlah tertentu yang telah diatur dalam Peraturan Kepala BPOM No.36 Tahun 2013. Pengawet tersebut sering digunakan dalam kecap agar waktu simpan lebih lama. Penelitian ini bertujuan untuk mengidentifikasi kandungan natrium benzoat dan kadarnya yang terdapat dalam kecap produksi lokal daerah Surakarta. Sampel diambil di Pasar Gede Surakarta dan diambil dengan tiga produk yang berbeda. Sampel diidentifikasi menggunakan FeCl3.Hasil Positif ditunjukkan adanya endapan berwarna coklat kemerahan setelah penambahan FeCl3. Sampel yang terbukti positif kemudian ditentukan kadarnya secara spektrofotometri UVVis pada panjang gelombang 225,6 nm. Pembacaan spektrofotometri UV-Vis dilakukan sebanyak tiga kali pada tiap sampelnya. Hasil menunjukkan ketiga sampel positif mengandung natrium benzoat dengan kadar masing-masing 91,18; 74,79; dan 151,79 mg/kg. Kadar tersebut berada di bawah batas maksimal penggunaan natrium benzoate yaitu sebesar 500mg/kg, sehingga dapat disimpulkan bahwa kecap produksi lokal daerah Surakarta mengandung pengawet natrium benzoat dengan kadar yang masih memenuhi persyaratan.

File Dokumen : abstrak.pdf
Harus menjadi member dan login terlebih dahulu untuk bisa download.
Halaman Awal.pdf
BAB I.pdf
BAB II.pdf
BAB III.pdf
BAB IV.pdf
BAB V.pdf
Pernyataan.jpg
File Dokumen : -
Status : Public
Pembimbing : 1. Dr. rer. nat. Saptono Hadi, M.Si., Apt
Catatan Umum :
Fakultas : Fak. MIPA