Dalam menghadapi keterbukaan ekonomi, sosial dan budaya antarnegara secara global, khususnya pada era masyarakat ekonomi ASEAN (MEA) yang diberlakukan akhir tahun 2015. Indonesia harus dapat menyediakan tenaga kerja terampil menengah hingga profesional baik untuk bekerja di negara sendiri maupun di negara anggota MEA.

SMK Bidang keahlian pariwisata dengan empat program keahlian yang dimiliki berperan besar dalam menghasilkan lulusan yang memiliki pengetahuan dan ketrampilan dalam bidang pariwisata. Salah satu program keahliannya yaitu tata boga secara mutlak menjadi penopang bidang pariwisata. Untuk itu diperlukan suatu model pembelajaran pada SMK program keahlian tata boga yang bermutu dimulai dari perencanaan, proses dan penilaian pembelajaran. Buku ini  juga melampirkan menu makanan pembuka, makanan utama, serta makanan penutup yang bercirikan kearifan lokal kota Surakarta. Sebagai contoh produk pembelajaran SMK Negeri dan Swasta yang terdapat di Surakarta.