PROSES PRODUKSI ASINAN TIMUN JEPANG DI PERUSAHAAN TIMUN AGRINDO BOGA SANTIKA KLATEN JAWA TENGAH Oleh : Tri Widati Timun merupakan produk hasil holtikultura yang mudah rusak, sehingga perlu di awetkan agar dapat disimpan lebih lama. Pada dasarnya pengolahan timun bertujuan untuk mengawetkan dan untuk meningkatkan nilai ekonomis buah timun. Pengolahan timun dengan tujuan pengawetan antara lain yaitu pengasinan dengan menggunakan larutan garam. Dalam hal ini penggunaan garam biasanya dalam kadar cukup tinggi untuk mencegah pertumbuhan mikroba perusak. Produk asinan timun di Indonesia belum banyak digemari, sehingga sasaran pemasaran saat ini masih difokuskan keluar negeri. Salah satu negara pengimpor asinan timun yaitu Jepang, karena di Jepang produk ini sangat digemari. Melihat prospek ekspor acar timun dari Indonesia ke beberapa negara terutama Jepang, maka kami memilih Perusahaan Timun Agrindo Boga Santika sebagai tempat magang untuk menambah pengetahuan dan mempelajari proses pengadaan bahan baku, proses pengolahan pengasinan timun, quality control dan sanitasinya di perusahaan tersebut.