Pengaruh Penggunakan Menir Kedelai Terproteksi dan Minyak Ikan Lemuru dan Jenis Otot yang Berbeda Terhadap Kualitas Fisik Daging Sapi Simmental Peranakan Ongole

Nurul Isnaini H0512089

ABSTRAK

Penelitian ini bertujuan untuk mengetahui kualitas fisik daging sapi Simmental Peranakan Ongole dengan pakan campuran menir kedelai terproteksi dan minyak ikan lemuru dalam ransum dan jenis otot yang berbeda. Penelitian dilaksanakan di CV Izzah Sejahtera Multifarm di Desa Jagoan, Sambi, Boyolali, Rumah Potong Hewan Kalioso, Laboratorium Industri Pengolahan Hasil Ternak Universitas Sebelas Maret, dan Laboratorium Teknologi Daging Universitas Gajah Mada dari tanggal 27 September 2015 sampai 8 Januari 2016. Materi yang digunakan adalah daging pada otot Longgissimus dorsi (LD) dan Biceps femoris (BF). Desain penelitian yang digunakan adalah Rancangan Acak Lengkap (RAL) Faktorial 3x2. Faktor pertama yaitu perbedaan macam ransum (pakan kontrol, pakan campuran menir kedelai dan minyak ikan lemuru, pakan campuran menir kedelai terproteksi dan minyak ikan lemuru). Faktor kedua yaitu perbedaan macam  otot (LD dan BF). Hasil penelitian menunjukkan bahwa tidak terdapat interaksi (P>0,05) antara penggunaan campuran menir kedelai terproteksi dan minyak ikan lemuru dan jenis otot yang berbeda terhadap kualitas fisik daging. Penggunaan menir kedelai terproteksi dan minyak ikan lemuru berbeda tidak nyata (P>0,05) terhadap kualitas fisik daging. Perbedaan jenis otot memberikan pengaruh nyata (P<0>

Kata kunci: SAPI SIMMENTAL PERANAKAN ONGOLE; MENIR KEDELAI TERPROTEKSI DAN MINYAK IKAN LEMURU; JENIS OTOT; KUALITAS FISIK DAGING;