Sawi hijau (Brassica juncea L) merupakan salah satu jenis sayur mayur yang memiliki masa simpan yang tergolong singkat. Pengolahan dan perawatan tanaman sawi hijau dapat mempengaruhi kualitas dan daya simpan tanaman setelah panen. Pengolahan lahan dan pemupukan sawi hijau yang tepat serta teratur sesuai takaran dapat meningkatkan daya simpan tanaman sawi hijau. Harga yang tidak stabil pada sawi hijau membuat perencanaan usaha tani dan efisiensi budidaya sangat diperlukan agar tidak mengalami kerugian. Pasokan sawi hijau di pasar sering mengalami peningkatan apalagi di masa pandemi saat ini, menyebabkan banyak sawi yang tidak laku berdampak kepada para petani mengalami kerugian. Penanganan dan pengolahan pasca panen diperlukan agar meningkatkan harga sawi hijau. Sawi hijau biasanya kerap digunakan untuk bahan olahan sayur dan paling populer sabagai bahan tambahan pada mie.