Penelitian ini bertujuan untuk mengetahui pengaruh pemberian complete feedberbagai bentuk terhadap karakteristik kualitas fisik otot Triceps Brachii (TB) danLongissimus Dorsi (LD) Domba Ekor Gemuk (DEG) jantan. Penelitiandilaksanakan pada bulan Mei–November 2021 bertempat di Kandang JatikuwungExperimental Center, Program Studi Peternakan, Fakultas Pertanian, UniversitasSebelas Maret dengan alamat di Desa Jatikuwung, Kecamatan Gondangrejo,Kabupaten Karanganyar. Preparasi dan analisis sampel bertempat di LaboratoriumIndustri Pengolahan Hasil Ternak Universitas Sebelas Maret dan LaboratoriumTeknologi Daging Fakultas Peternakan Universitas Gadjah Mada, Yogyakarta.Materi yang digunakan adalah daging domba pada otot Triceps Brachii (TB) danLongissimus Dorsi (LD) yang berasal dari 15 domba. Desain penelitian inimenggunakan Rancangan Acak Lengkap (RAL) pola tersarang dengan 3 perlakuanbentuk pakan, yakni mash, pellet, dan campuran (50% pellet : 50% mash), serta 2perlakuan jenis otot TB dan LD. Hasil analisis menunjukkan bahwa perbedaanbentuk pakan memberikan pengaruh tidak nyata (P>0,05) terhadap warna, pH, dayaikat air, susut masak dan memberikan pengaruh sangat berbeda nyata terhadapkeempukan (P<0>(P>0,05) terhadap warna, pH, daya ikat air, susut masak, namun pada keempukanmemberikan pengaruh yang sangat berbeda nyata (P<0>keempukan yang lebih baik dari pada otot TB. Pakan perlakuan campuran pelletdan mash merupakan pakan dengan keempukan terbaik. Berdasarkan hasilpenelitian dapat disimpulkan bahwa pemberian complete feed berbagai bentuk danperbedaan jenis otot memberikan hasil yang sama terhadap kualitas fisik dagingditinjau dari warna, pH, daya ikat air, susut masak, namun memberikan hasilkeempukan yang baik pada perlakuan campuran Pellet dan mash.