FERMENTASI TEPUNG
ABSTRAK
Di tengah naiknya harga terigu, kini dikembangkan tepung alternatif lain
sebagai subtitusi tepung terigu yang berasal dari ketela pohon. Tepung ini diberi
nama MOCAL. Tepung MOCAL dibuat sebagai subtitusi tepung terigu yang
masih impor sehingga dapat menghemat devisa negara. Dengan adanya
pembuatan tepung MOCAL dapat meningkatkan...
Muyassaroh AL Rizah
Laporan Tugas Akhir (D III)
Surakarta-F.Teknik-2010