Mahasiswa adalah kelompok masyarakat yang sedang dipersiapkan untuk menjadi agen perubahan di masa depan. Selain kualitas pendidikan, kualitas makanan yang mereka konsumsi selama kuliah juga dapat berpengaruh. Kantin merupakan tempat makan yang sering dikunjungi mahasiswa karena akses yang mudah, maka dari itu kantin perlu menjamin kualitas keamanannya. Penelitian ini bertujuan untuk mengevaluasi knowledge, attitude, and practice (KAP) mahasiswa Universitas X terkait keamanan pangan, serta hubungannya dengan tingkat kepuasan mahasiswa terhadap praktik keamanan pangan di kantin. Metode penelitian ini melibatkan 137 mahasiswa aktif Universitas X sebagai responden. Pengumpulan data dilakukan menggunakan kuesioner yang mencakup 64 atribut terkait pengetahuan, sikap, praktik, dan kepuasan pelanggan terkait praktik keamanan pangan di kantin Universitas X. Hasil penelitian menunjukkan bahwa mahasiswa Universitas X memiliki pengetahuan (85,45%), sikap (92,53%), dan praktik (81,96%) yang baik terkait keamanan pangan. Terdapat hubungan antara pengetahuan dan praktik, serta sikap dan praktik. Namun tidak ditemukan hubungan antara pengetahuan dan sikap. Mahasiswa menunjukkan kepuasan yang sedang terhadap kualitas makanan (75,53%), kualitas layanan (70,20%), serta kondisi fasilitas dan lingkungan (62,55%). Pengetahuan memiliki korelasi terhadap kepuasan terkait kualitas makanan, namun tidak dengan kualitas layanan dan kondisi fasilitas. Sikap memiliki korelasi terhadap kepuasan terkait kondisi fasilitas dan lingkungan, namun tidak dengan kualitas makanan dan layanan. Praktik memiliki korelasi terhadap kepuasan terkait kualitas layanan, namun tidak dengan kualitas makanan dan kondisi fasilitas. Penelitian ini menyimpulkan bahwa mahasiswa Universitas X memiliki KAP yang baik terkait keamanan pangan di kantin dan tingkat kepuasan mereka terhadap berbagai aspek layanan kantin adalah sedang. Hasil penelitian ini dapat digunakan sebagai dasar untuk perbaikan keamanan pangan di kantin Universitas X.