Penelitian ini bertujuan untuk mengevaluasi pengaruh perbedaan lama penggemukan terhadap otot Biceps femoris (BF) dan Pectoralis profundus (PP) pada peranakan Domba Ekor Gemuk (DEG). Desain penelitian ini menggunakan Rancangan Acak Kelompok (RAK) dengan pendekatan Multivariate Analysis of Variance (MANOVA). Faktor yang pertama yaitu lama penggemukan 60 hari (P1), 80 hari (P2), dan 100 hari (P3). Faktor yang kedua yaitu otot BF dan PP. Preparasi sampel dilakukan berdasarkan metode Australian Red Meat Manual pada otot BF dan otot PP. Sampel yang digunakan berupa peranakan DEG berjumlah 15 ekor dan tiap perlakuan menggunakan tiga ekor sampel dengan tiga ulangan. Sampel domba berumur 10-11 bulan dengan berat rerata awal sebesar 24,21±3. Peubah yang diamati meliputi kadar air, protein, lemak, dan kolesterol. Hasil analisis menunjukkan perbedaan perlakuan menunjukkan pengaruh yang signifikan (P<0>