Kualitas Fisik Daging Masak Peranakan Domba Ekor Gemuk yang Diberi Perlakuan Perbedaan Bentuk Complete Feed dan Lokasi Otot
Penulis Utama
:
Aurelia Hayatul Maula
NIM / NIP
:
H0518014
×Penelitian ini bertujuan untuk mengkaji kualitas fisik daging masak pada peranakan domba ekor gemuk (DEG) yang diberi perlakuan perbedaan bentuk complete feed dan lokasi otot. Desain penelitian dilakukan secara eksperimental menggunakan rancangan acak lengkap (RAL) pola tersarang. Faktor pertama yaitu bentuk pakan P1 = complete feed 100% mash, P2 = complete feed 50% mash 50% pellet dan P3 = complete feed 100% pellet serta faktor kedua yang tersarang dalam faktor pertama yaitu jenis otot biceps femoris (BF) dan pectoralis profundus (PP). Masing-masing perlakuan diambil 3 sampel domba untuk diuji kualitas fisik daging dengan parameter nilai pH, susut masak, keempukan, dan daya ikat air pada otot biceps femoris dan otot pectoralis profundus. Hasil analisis variansi perlakuan pakan tidak berpengaruh nyata (P>0,05) terhadap nilai pH, susut masak, keempukan, dan daya ikat air. Hasil analisis variansi jenis otot yang tersarang pada perlakuan pakan tidak berpengaruh nyata (P>0,05) terhadap nilai pH dan keempukan namun berpengaruh sangat nyata (P<0,01) terhadap susut masak dan daya ikat air. Kesimpulan dari penelitian ini yaitu nilai pH, susut masak, keempukan, dan daya ikat air menunjukkan kualitas daging masak yang sama, baik yang diberi pakan mash, pellet maupun campuran. Otot pectoralis profundus memiliki nilai susut masak yang lebih tinggi dibandingkan otot biceps femoris, sedangkan pada daya ikat air otot pectoralis profundus memiliki nilai lebih rendah dibandingkan otot biceps femoris, baik pada domba yang diberi pakan mash, pellet maupun campuran
×
Penulis Utama
:
Aurelia Hayatul Maula
Penulis Tambahan
:
-
NIM / NIP
:
H0518014
Tahun
:
2023
Judul
:
Kualitas Fisik Daging Masak Peranakan Domba Ekor Gemuk yang Diberi Perlakuan Perbedaan Bentuk Complete Feed dan Lokasi Otot
