Tujuan dari penelitian ini adalah mengetahui carapembuatan selai buah naga merah. Selai buah naga yang paling disukai ditinjau dari karakteristik sensori (warna, aroma, rasa, daya oles dan overall), karakteristik kimia (aktivitas antioksidan dan total padatan terlarut), serta kelayakan usaha selai buah naga merah ditinjau dari analisis ekonomi (biaya tetap, biaya tidak tetap, rugi laba, break event point, return on investment, pay out time, dan BC ratio). Selai buah naga merah dibuat dari buah naga merah, gula dan air perasan lemon. Selai buah  naga  merah dibuat menjadi tiga formulasi yaitu formulasi pertama 250 gr buah naga merah + 250 gr gula + 2 sdm air lemon, formulasi kedua 500 gr buah naga merah + 250 gr gula + 2 sdm air  lemon ; formulasi ketiga yaitu 300 gr buah naga merah+ 250 gr gula + 2 sdm air  lemon . Berdasarkan hasil uji organoleptik metode skoring diperoleh hasil yang tidak beda nyata antar formulasi. Berdasarkan analisis karakteristik kimia diperoleh aktivitas antioksidan sebesar 0,73%, dan total padatan terlarut 62%. Hasil analisis ekonomi selai buah naga merah yaitu kapasitas 625 botol/bulan dengan harga pokok Rp 29.134/botol, harga jual Rp 32.000/botol maka diperoleh laba bersih Rp 1.611.985,-/bulan, Break Even Point (BEP) 329 botol, Return of Investment (ROI) 8,30%,  Pay Out Time (POT)  10,8 bulan, Benefit Cost Ratio (Net B/C) 1,09 dan menyatakan bahwa perusahaan ini layak untuk dikembangkan karena nilai B/C lebih dari 1.