Abstrak

Penelitian ini bertujuan untuk mengetahui besarnya biaya, penerimaan, keuntungan, profitabilitas, efisiensi, dan risiko usaha industri jenang kudus skala rumah tangga di Desa Kaliputu Kecamatan Kota Kabupaten Kudus. Metode dasar penelitian yang digunakan adalah metode deskriptif dan analitik. Penentuan daerah sampel dilakukan secara sengaja (purposive), yaitu Desa Kaliputu sebagai sentra industri jenang kudus di Kabupaten Kudus, terdapat 8 pengrajin jenang kudus skala rumah tangga di Desa Kaliputu, sehingga responden dalam penelitian ini sebanyak 8 orang. Hasil penelitian menunjukkan rata-rata biaya total sebesar Rp 49.293.210,57 perbulan. Rata-rata total penerimaan yang diperoleh sebesar Rp 73.429.250,00 per bulan dan rata-rata keuntungan yang diperoleh sebesar Rp 11.339.289,43 per bulan. Nilai profitabilitas sebesar 23,42 ?n nilai efisiensi sebesar 1,23 yang berarti efisien karena R/C rasio lebih dari satu. Industri jenang kudus memiliki nilai koefisien variasi (CV) kurang dari 0,5 yaitu sebesar 0,07 dan nilai batas bawah keuntungan (L) sebesar Rp 9.685.875,78 sehingga industri ini terhindar oleh risiko dengan kemungkinan minimal keuntungan sebesar Rp 9.685.875,78  per bulan.
Kata Kunci : Jenang kudus, Profitabilitas, Efisiensi, Risiko Usaha, Skala Rumah Tangga.