Buah bit (Beta vulgaris L.) memiliki kandungan antioksidan tinggi sehingga berpotensi sebagai agen anti penuaan dini dalam sediaan masker peel-off. Efektivitas sediaan ini dipengaruhi oleh sistem polimer, yaitu PVA dan HPMC sebagai film-forming dan gelling agent, serta aspek stabilitas yang berkaitan dengan mutu, keamanan, dan efektivitas. Penelitian ini bertujuan mengevaluasi aktivitas antioksidan ekstrak buah bit, pengaruh konsentrasi PVA dan HPMC terhadap karakteristik masker peel-off, serta stabilitas sediaan selama 28 hari penyimpanan.Aktivitas antioksidan diuji menggunakan metode DPPH dan ABTS dengan spektrofotometer UV-Vis. SNEDDS ekstrak buah bit diformulasikan dalam masker peel-off dengan variasi konsentrasi PVA (11–15%) dan HPMC (2–5%), kemudian dioptimasi menggunakan metode 2² factorial design dengan respon viskositas, pH, dan waktu kering. Evaluasi stabilitas dilakukan terhadap parameter organoleptis, viskositas, pH, daya sebar, daya lekat, dan waktu kering selama 28 hari. Data dianalisis menggunakan Design Expert 13 dengan regresi linear berganda berbasis ANOVA pada taraf kepercayaan 95% (p=0,05), serta one-way ANOVA untuk menilai pengaruh lama penyimpanan terhadap sifat fisika kimia masker peel-off.Hasil menunjukkan bahwa ekstrak buah bit memiliki nilai IC50 sebesar 337,67 µg/mL pada metode DPPH dan 267,21 µg/mL pada metode ABTS. Konsentrasi PVA dan HPMC berpengaruh terhadap viskositas, pH, dan waktu kering. Formula optimum diperoleh pada PVA 15% dan HPMC 2,072% dengan viskositas 17.500 cP, pH 6,5, dan waktu kering 22,11 menit. Selama penyimpanan 28 hari, viskositas, daya sebar, daya lekat, dan waktu kering tidak berbeda signifikan (p>0,05), sedangkan pH menunjukkan perbedaan signifikan (p<0,05). Kata kunci: 22 factorial design, buah bit, HPMC, masker peel-off, PVA, stabilitas