Sampah makanan atau food waste merupakan isu global yang menjadi perhatian berbagai negara dan telah diidentifikasi sebagai masalah ekonomi, lingkungan dan sosial yang signifikan. Sampah makanan mencapai 40,08 persen dari total sampah yang dihasilkan masyarakat di Indonesia. Rumah tangga merupakan penyumbang terbesar tingginya persentase sampah makanan tersebut. Banyak faktor perilaku penyebab timbulnya sampah makanan. Ibu sebagai garda terdepan dalam penyediaan pangan rumah tangga memiliki peran penting dalam pengelolaan sampah makanan. Tujuan dari penelitian ini adalah untuk mengetahui perilaku food waste, menganalisis faktor-faktor yang mempengaruhi perilaku food waste, dan mengetahui peran ibu dalam mengelola food waste di tingkat rumah tangga di Kota Surakarta dan Kabupaten Sukoharjo. Penelitian ini menggunakan pendekatan observasi, wawancara dan penyebaran kuesioner pada 100 responden yang memenuhi kriteria dalam pengambilan sampel yaitu memiliki kesadaran dan perilaku mengelola sampah rumah tangga. Metode analisis dalam penelitian ini menggunakan analisis deskriptif dan analisis regresi logisti. Hasil penelitian menunjukkan bahwa food waste rumah tangga dipengaruhi oleh kebiasaan konsumsi yang masih dipicu oleh preferensi rasa dan kecenderungan tidak menghabiskan makanan. Penguatan manajemen makanan rumah tangga dan perubahan kebiasaan konsumsi menjadi kunci utama dalam mengurangi sampah makanan. Hasil analisis faktor-faktor yang mempengaruhi perilaku food waste, menunjukkan bahwa model penelitian yang digunakan layak dan signifikan secara statistik. Pengelolaan sampah makanan rumah tangga dipengaruhi oleh perbedaan karakteristik dan perilaku ibu rumah tangga dalam kehidupan sehari-hari. Ibu rumah tangga memiliki peran strategis sebagai pengambil keputusan utama dalam pengelolaan makanan, mulai dari pembelian hingga pemanfaatan sisa makanan. Peningkatan pengetahuan dan keterampilan manajemen makanan, didukung oleh akses terhadap fasilitas pengelolaan sampah, berkontribusi signifikan dalam mengurangi sampah makanan, sehingga penguatan peran ibu rumah tangga melalui edukasi dan pelatihan menjadi strategi penting dalam mendukung keberlanjutan pengelolaan sampah rumah tangga.Kesimpulan dari penelitian ini adalah faktor-faktor yang mempengaruhi perilaku food waste dalam rumah tangga adalah usia, pendidikan, jumlah anggota keluarga dan pendapatan. Ibu berperan dalam mengurangi sampah makanan rumah tangga melalui pengetahuan dan kesadaran pengelolaan food waste.