Penelitian ini bertujuan untuk mengevaluasi efektivitas coating minyak (minyak kelapa dan minyak zaitun) serta penggunaan adsorben silika gel food grade dalam mempertahankan mutu fisik telur ayam ras selama penyimpanan suhu ruang. Metode yang digunakan adalah rancangan acak lengkap (RAL) dengan empat perlakuan yaitu telur tanpa perlakuan (P0), coating minyak kelapa (P1), coating minyak zaitun (P2), dan penyimpanan dengan adsorben silika gel food grade (P3). Parameter yang diamati meliputi bobot telur, bobot kuning telur, bobot putih telur, pH kuning, pH putih, indeks kuning telur, indeks putih telur, serta haugh unit. Data dianalisis menggunakan analysis of variance (ANOVA) dan dilanjutkan dengan uji duncan’s multiple range test (DMRT) apabila terdapat perbedaan nyata. Hasil penelitian menunjukkan bahwa perlakuan coating minyak kelapa, minyak zaitun, dan adsorben silika gel food grade memberikan pengaruh nyata (P<0,05) terhadap seluruh parameter mutu fisik telur. Perlakuan menggunakan coating minyak dan silika gel menghasilkan peningkatan kualitas fisik telur ayam ras dibandingkan kontrol (P0). Penggunaan coating minyak kelapa (P1) memberikan hasil terbaik dalam mempertahankan kualitas fisik telur, ditunjukkan dengan nilai bobot kuning dan indeks kuning yang lebih tinggi dibandingkan perlakuan lain.Kata kunci: telur ayam ras, coating, minyak kelapa, minyak zaitun, silika gel food grade, mutu fisik telur