Madu randu merupakan jenis madu monofloral yang dihasilkan oleh lebah yang mengonsumsi nektar dari bunga randu. Madu randu memiliki kandungan air yang tinggi karena proses pembungaannya terjadi pada malam hari dengan kelembapan tinggi. Penelitian ini bertujuan untuk mengetahui setting level parameter yang optimal pada proses pasteurisasi madu randu menggunakan mesin pasteurisasi mengenai parameter suhu pemanasan pada HTF, tegangan pada PEF, kecepatan pengadukan dalam tabung, dan waktu proses PEF. Eksperimen dilakukan dengan menggunakan Response Surface Methodology (RSM) yang diterapkan untuk menentukan nilai optimal dari parameter proses dengan mempertimbangkan semua respon secara bersamaan. Berdasarkan hasil percobaan, maka diperoleh hasil optimasi multi objektif parameter proses optimal yang dapat diterapkan pada mesin adalah faktor suhu HTF 60°C, tegangan pada PEF 25kV, kecepatan pengadukan dalam tabung 30 rpm, dan waktu proses PEF 120 menit.