Jahe merah adalah jenis jahe yang memiliki peran penting karena kandungan oleoresin yang cukup lengkap dibandingkan jahe jenis lainnya. Salah satu permasalahan dalam budidaya jahe merah adalah kurangnya input pupuk yang diberikan selama budidaya. Pupuk organik dikenal mampu memperbaiki struktur tanah, meningkatkan kemampuan tanah dalam mengikat air, mempertahankan kehidupan jasad renik, dan menambah sumber unsur hara dalam tanah. Contoh limbah yang dapat dimanfaatkan sebagai pupuk organik adalah limbah kotoran kambing dan limbah kulit singkong.
Penelitian dilaksanakan pada bulan April–Oktober 2023 di screen house KWT Dahlia, Pucangsawit, Surakarta. Penelitian menggunakan Rancangan Acak Lengkap (RAL) yang terdiri dari 2 faktor perlakuan. Faktor pertama adalah dosis pupuk kandang kambing yaitu 0, 83, 135, dan 180 g/polybag. Faktor kedua adalah dosis pupuk kompos kulit singkong yaitu 0; 64,5; 86; dan 107,6 g/polybag. Terdapat 16 kombinasi perlakuan dan masing-masing dilakukan pengulangan sebanyak 3 kali, setiap satuan percobaan terdiri dari 3 tanaman untuk pengamatan destruksi sehingga diperoleh 144 unit percobaan. Variabel pengamatan meliputi pertumbuhan tanaman (tinggi tanaman, jumlah daun, diameter batang semu, jumlah anakan, luas daun), analisis pertumbuan tanaman (ILD, HSD, LPR, LAB, BDK), analisis fisiologi (kadar klorofil, jumlah dan luas bukaan stomata, laju fotosintesis, laju transpirasi, konduktansi stomata), dan variabel hasil (berat kering total tanaman, berat segar dan kering rimpang per rumpun, indeks panen, kandungan flavonoid). Data dianalisis menggunakan analisis kovarian dengan uji taraf 5?n jika terdapat pengaruh nyata dilanjutkan dengan Duncan Multiple Range Test (DMRT) pada taraf 5%.
Hasil penelitian menunjukkan bahwa pupuk kandang kambing pada dosis 83, 135, dan 180 gram/polybag mampu meningkatkan tinggi tanaman, diameter batang semu, luas daun 8 MST, Indeks Luas Daun 8 MST, dan kandungan flavonoid rimpang jahe merah. Pupuk kompos kulit singkong tidak mampu meningkatkan pertumbuhan dan hasil jahe merah. Peningkatan pertumbuhan vegetatif dapat meningkatkan hasil panen jahe merah.