Brownies adalah salah satu jenis kue yang berwarna cokelat dan memiliki rasa yang manis. Brownies dibuat dengan tepung terigu, tepung beras merah, purekurma, dark chocolate, cokelat bubuk, telur, margarin, pengembang, baking powder, gula, dan bubuk vanili. Tahapan prosesnya meliputi persiapan alat dan bahan, penimbangan, pencampuran, pengukusan, dan pengemasan. Pembuatan pengembangan brownies ini menghasilkan 4 formula dengan perbandingan tepung terigu dan tepung beras merah sebagai berikut, F0 (100%:0%), F1 (75%:25%), F2 (50%:50%), F3 (25%:75%). Formula terbaik yang terpilih yaitu F3 (25%:75%). Hasil dari pengujian kimia yaitu diperoleh kadar air 28,52%, kadar abu 1,51%, kadar gula total 21,42%, kadar protein 5,89% kadar lemak 21,74%, dan kadar karbohidrat 42,35%. Produk pengembangan brownies dengan penggantian tepung beras merah dan pure kurma diputuskan layak dilaksanakan dengan harga jual Rp 44.300 dan harga pokok penjualan Rp 34.064. Penjualan mencapai titik impas pada tingkat produksi 287 kemasan. ROI sebelum pajak didapatkan sebesar 8,66?n ROI setelah pajak sebesar 8,47%. B/C ratio yang diperoleh sebesar 4,04%.