Revi Rahma Ratri. H0816105. 2022 “Analisis Preferensi Konsumen terhadap Pembelian Brown Sugar Boba di Kota Surakarta”. Dibimbing oleh Prof. Dr. Ir. Darsono, M.Si. dan Mei Tri Sundari S.P., M.Si. Fakultas Pertanian Universitas Sebelas Maret Surakarta.
Brown sugar boba merupakan minuman yang berisi cairan pelengkap (teh, susu), boba dan menggunakan gula aren. Jumlah pesanan teh susu boba melalui aplikasi layanan daring mengalami pertumbuhan yang sangat besar dan minuman boba menjadi tren minuman di Indonesia. Kedai minuman di kota Surakarta juga telah menjual minuman brown sugar boba. Peningkatan jumlah konsumen menyebabkan persaingan bisnis oleh pelaku usaha brown sugar boba dalam menarik minat konsumen. Pelaku usaha diharuskan memiliki strategi dalam menarik minat konsumen dengan memahami keinginan konsumen. Keinginan konsumen dapat diketahui dengan analisis preferensi. Penelitian ini bertujuan untuk mengetahui preferensi konsumen terhadap atribut brown sugar boba. Atribut yang diteliti adalah harga untuk satu minuman brown sugar boba, tingkat kekenyalan boba, tingkat kemanisan brown sugar, dan ukuran minuman. Penelitian ini digunakan untuk mengetahui karakteristik responden, mengetahui preferensi konsumen terhadap atribut brown sugar boba, dan mengetahui atribut yang paling dipertimbangkan oleh konsumen yang diharapkan dapat digunakan pelaku usaha dalam merumuskan strategi bisnis yang akan digunakan.
Metode dasar penelitian adalah deskriptif analisis dan survei. Metode penentuan lokasi dalam penelitian dilakukan secara purposive. Pengambilan sampel menggunakan metode non-probability sampling dengan jenis purposive sampling. Sampel dalam penelitian berjumlah 100 responden dengan kriteria berumur minimal 17 tahun, berdomisili di kota Surakarta, dan pernah mengonsumsi brown sugar boba minimal dua kali. Data yang digunakan adalah data primer dan sekunder. Alat pengumpulan data menggunakan kuesioner yang dilakukan secara online. Analisis yang digunakan adalah analisis konjoin. Pengujian instrumen dan analisis data menggunakan SPSS 20 for Windows.
Hasil penelitian ini menunjukkan bahwa tingkat kesukaan konsumen terhadap atribut Brown Sugar Boba dapat dijelaskan melalui atribut harga, kekenyalan boba, kemanisan brown sugar, dan ukuran. Nilai utilitas level tertinggi pada atribut harga adalah