Sosis merupakan produk olahan daging yang terbuat dari daging sapi atau ayam dengan bahan pengikat dan pengisi susu skim dan tepung tapioka namun pada penelitian ini sosis dibuat dari ikan lele dengan tepung atau pasta kacang merah sebagai pengikat dan pengisi. Pada penelitian ini tepung tapioka disubstitusi dengan tepung dan pasta...

Kedelai merupakan komoditas pertanian yang sangat penting, karena memiliki multi guna, dapat dikonsumsi langsung, dan dapat juga digunakan sebagai bahan baku agroindustri. Permintaan pasar terhadap kedelai yang terus meningkat perlu diimbangi dengan peningkatan hasil, salah satu caranya dengan persilangan antar varietas. Tujuan penelitian adalah...

Penelitian ini bertujuan untuk mengetahui pengaruh penambahan jamur tiram (Pleurotus ostreatus sp.) terhadap kualitas kimia dan organoleptik bakso ayam serta mengetahui aras penambahan jamur tiram yang terbaik. Penelitian dilaksanakan di Laboratorium Industri Pengolahan Hasil Ternak, Jurusan Peternakan, Fakultas Pertanian, Universitas Sebelas...

Magang yang dilakukan diperoleh pengalaman kerja lapang langsung proses penyulingan minyak atsiri kenanga dengan proses destilasi meliputi : cara penyulingan kenanga, mengetahui rendemen hasil penyulingan minyak atsiri kenanga, mengetahui alat-alat yang digunakan dalam penyulingan tersebut dan penanganan limbah hasil penyulingan. Kegiatan magang...

Indonesia merupakan negara yang mempunyai iklim tropis sehingga masyarakat cenderung mengkonsumsi banyak air untuk menyegarkan tubuh. Seiring dengan perkembangan teknologi dan keinginan masyarakat untuk kembali pada hidup sehat maka diperlukan pembuatan minuman yang mempunyai nilai fungsional. Buah naga mempunyai kandungan gizi yang cukup besar,...

Obat tradisional dan tanaman obat banyak digunakan masyarakat terutama dalam upaya preventif, promotif dan rehabilitatif. Salah satu tanaman yang bermafaat sebagai obat adalah tanaman kumis kucing (Orthosiphon stamineus Benth). Kandungan kimia kumis kucing antara lain alkaloid, saponin, flavonoid, dan polifenol (Hutapea, 1993). Dalam simplisia...

Ekstrak adalah sediaan kental yang diperoleh dengan mengekstraksi senyawa aktif dari simplisia nabati atau simplisia hewani menggunakan pelarut yang sesuai, kemudian semua atau hampir semua pelarut diuapkan dan massa atau serbuk yang tersisa diperlakukan sedemikian hingga memenuhi baku yang telah ditetapkan. Dalam pembuatan ekstrak daun ungu ini...

Penelitian ini mempunyai tujuan untuk mengidentifikasi apakah sektor pertanian menjadi sektor basis dalam perekonomian, mengidentifikasi subsektor pertanian yang menjadi subsektor basis, mengidentifikasi perubahan posisi pada sektor pertanian dan subsektor pertanian serta mengidentifikasi faktor yang menentukan perubahan posisi sektor pertanian...

Jeruk merupakan komoditas buah yang paling menguntungkan diusahakan saat ini. Akan tetapi, produsen dalam negeri belum mampu menghasilkan buah jeruk dengan kualitas yang diiginkan oleh pasar. Sehingga perlu dilakukan upaya perbaikan kualitas bibit jeruk salah satunya dengan okulasi. Okulasi terkadang juga terdapat kendala, yaitu entres yang...

Tujuan dari penelitian ini adalah untuk mengetahui pengaruh penggunaan ekstrak daun jati dan KCl terhadap kualitas sensoris dan kapasitas antioksidan. Penentuan kualitas sensoris dengan Multiple Comparison Test dan penentuan kapasitas antioksidan dilakukan dengan menentukan nilai total fenol dengan metode Folin Ciocalteau dan aktivitas penangkapan...